熬小米粥，不能直接用冷水煮！掌握3要点，香浓黏稠米油厚，不溢锅
『熬小米粥，不能直接用冷水煮！掌握3要点，香浓黏稠米油厚，不溢锅！』
小暑过后，气温逐渐升高，全家人的胃口都不好，我更是一大早起来就想喝冰水。俗话说“小暑大暑，上蒸下煮”，一出门就像进了个大蒸笼。
胃口不好，就要多吃一些健脾养胃的食物来增进食欲，喝粥就是个不错的选择。
说到养胃粥，就不得不提小米粥。小米的营养十分丰富，包括多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，是健康的滋补食品，能够开肠胃、补虚损、补血益气，体弱的人经常吃对身体非常好，入伏后可以多喝点小米粥。
小米粥几乎人人都会熬，但好不好喝，有没有营养就不好说了。好喝的小米粥，必须黏稠香浓，有厚厚的米油，不掌握技巧还真熬不出来。
今天我和大家分享一下农村奶奶熬小米粥的诀窍，掌握3个要点，香浓黏稠米油厚，还不溢锅。
小米富含优质的植物铁，能够有效地养血补血，贫血的人可以多喝小米粥。早餐喝一碗小米粥，胃很舒服。米油是小米粥的营养，有些人熬1个小时也熬不出米油，而且不黏稠，清汤寡水的，看着都不想喝。
熬小米粥也是有技巧的，比如什么时候下锅？煮多长时间？大多数人熬小米粥，都是把小米冲洗一下，就直接倒进锅里煮了，这是不对的，难怪怎么都熬不出米油。
熬小米粥不能冷水下锅，一定要响水下锅，何为响水？就是快开了的水，不能等水开再下锅。
【熬小米粥】
准备新鲜小米、清水。
【做法】
第一步、好食材才有好味道，要选用当年的新鲜小米，脂肪和营养都很丰富，熬好的粥才香，米油才厚，不能用去年的陈米。
第二步、小米放进清水里淘洗2遍，用手在水中搅动，让杂质和灰尘漂起来就行了，千万不要用手搓洗，会流失大量的营养。
第三步、小米淘洗干净后，不要直接倒进锅里煮，先用清水浸泡20分钟，让小米吸收水分，可以减少煮粥的时间，能快速煮烂，熬出更多的米油。小米的营养有些是水溶性的，所以不要泡太长时间，不然会流失大量的营养。
第四步、砂锅里倒入清水，开大火加热，当气泡很多，似开未开时倒入小米，用勺子迅速搅拌，防止沉底粘锅。边煮边搅拌，5分钟后转小火熬煮。
第五步、向锅中滴几滴食用油，搅拌均匀，小米粥就不会溢锅了，这是个很实用的小技巧。同时加食用油后，煮出来的小米粥更加油润有光泽，味道也更香，看着就很有食欲。
第六步、小火熬20分钟，关火后盖上盖子焖10分钟，香浓黏稠的小米粥就熬好了，表面有一层厚厚的米油，非常好喝。
————【烹饪小贴士】————
熬小米粥，这3点是最重要的，那就是泡米、响水下锅、小火熬煮，千万别再冷水下锅了。
别看小米小，它的淀粉含量很丰富，响水下锅温度比较高，能让淀粉快速糊化，从而小米粥更容易煮得黏稠。只要牢记这3点，就能熬出香浓黏稠米油厚的小米粥。为了增加营养，大家可以添加一些食材，比如南瓜、红薯、紫薯等，无论是口感还是味道都很不错。
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