一、洋葱胡萝卜炒牛肉
洋葱胡萝卜炒牛肉的好吃做法:
1,牛肉切丝,加适量的姜丝、盐、生抽、十三香、柠檬汁(或者料酒)、食用油和淀粉,拌匀腌制20分钟。
2,切点胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝、蒜末备用。
3,锅里加适量油,倒入牛肉丝,翻炒至熟,盛出来备用。牛肉炒的时间不宜过长,不然肉就老了,口感不好。
4,锅里加适量油,放入蒜末爆香,再倒入青椒和胡萝卜翻炒一会儿,加适量的盐、生抽翻炒至胡萝卜断生。
(喜欢吃辣的朋友,可以配点小米辣等翻炒)
5,倒入牛肉丝,快速翻炒均匀就可以出锅了,翻炒时间不易过长,影响牛肉的口感。
二、肉末黄豆拌秋葵
肉末黄豆拌秋葵
准备材料
秋葵350克,黄豆两小把,五花肉约50克,小米椒四个,蒜瓣四颗,生姜一小块。
秋葵放入清水中,加上一汤匙小苏打,浸泡五分钟以后,用手仔细搓洗几遍,然后再用清水冲洗几遍。把黄豆煮软,我是在蒸米饭时顺便放进锅底,米饭好了以后,黄豆也软了。五花肉切成碎末,放入指甲盖大小的食盐抓拌一下,小米椒切碎,姜蒜切成碎末。
制作过程
1、开火坐锅,倒入开水,放入少量的食用油,一小撮盐,然后倒入清洗干净的秋葵,水开以后,煮上三分钟。秋葵煮软了以后,将其捞出,用凉水冲洗掉泡沫,然后放入盆中,用凉水浸泡上。
2、锅中水倒掉,擦干水分,放入半汤匙食用油,油热后,放入肉末,煸出油脂,将多余的油脂倒出,留上适量的油就行。
3、放入姜蒜末辣椒炒香,倒入煮软的黄豆,和肉沫一起翻拌均匀。接着加入四分之一汤匙咸盐,一瓶盖老抽,继续翻炒上两三分钟。
4、将炒好的肉沫黄豆盛出来,放在一旁备用。
5、把泡在凉水中的秋葵捞出来,控干水分,然后将秋葵的蒂切掉,从中间将秋葵切开,别切成一段段的,尽量斜着切。
6、将切好的秋葵放入盆中,放入一汤匙陈醋、半汤匙生抽,倒入炒好的肉沫黄豆。
7、用筷子把肉沫黄豆和秋葵一起翻拌均匀,即可装盘,鲜嫩多汁的肉沫黄豆拌秋葵就完成了。
温馨提示:
1、秋葵清洗时,加点小苏打,能够帮助清洗外面的小绒毛,这样就不会因为绒毛影响口感了。
2、秋葵焯水时,别忘在水中加点食用油和咸盐,这样可以让秋葵的颜色更加清脆碧绿。
3、焯好水以后的秋葵斜着切,这样拌起来更加入味,吃起来更加鲜嫩多汁,嫩滑爽口。
4、炒肉沫黄豆时,可以给它勾一下芡,这样就会有少量的汤汁,喜欢稍微带一点汤汁的拌秋葵,别忘了做这一步。
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