众所周知三杯鸡是*非常出名的一道名菜。就因为一杯酒，一杯酱油，一杯麻油而命名的一道菜。
还有一种配料也是必不可少的就是九层塔，别名（罗勒）。这里向大家普及一下九层塔。
九层塔又名“鱼香菜”、“罗勒”，粤东客家地区和潮汕地区的人称之为“金不换”、“满园香”、“满姨香”，九层塔为唇形科植物罗勒（Ocimum basilicum L）的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，来自庞大的罗勒家族，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒，全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效，广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。我国南方一些省份有种植。（源于百度百科）
我个人认为这道菜的灵魂就在于这个九层塔的香味。
以下就有小编带来这一道美味的*菜。
用料 鸡或（鸡翅中比较多人用）
1杯*米酒 1杯酱油（生抽+老抽比例最好6:4颜色好看） 1杯麻油
冰糖 九层塔 糖、盐、姜、蒜，红辣椒，干辣椒
1.鸡腿和鸡翅中洗净备用，九层塔适量洗净备用。翅中和腿中对半切开，以便入味。（注意不要切碎骨）
2.红尖椒洗净切成辣椒圈，准备米酒一份，红辣椒、姜片、蒜瓣适量。
3.锅中放入适量水，把鸡腿块和翅中放入锅中焯水。除掉鸡的鸡腥味。
4.待鸡肉变色，撇去浮沫之后即可捞出，淋干水分备用。
5.另起锅，锅热后倒入适量食用油，把干辣椒、姜片、蒜片放入锅中炒香。
6.再把鸡块倒入锅中大火翻炒。
7.翻炒均匀后，加入一小杯米酒。
8.再加入小半杯生抽和老抽混合的酱油，大火继续翻炒。
9.待香味散发出来之后，加入尖椒圈翻炒均匀。盖上锅盖，转小火焖3—5分钟，然后大火收汁。
10.出锅前淋适量麻油，加入九层塔
11.翻匀后即可关火。
12.盛盘后稍做装饰
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