鸡肉的肉质比较的细嫩，口味相对比较淡，所以被广泛用于各种料理中，鸡肉的蛋白质可以说是在众多肉类中最高的一种，属于高蛋白低脂肪的食物，鸡肉同样也是老百姓餐桌上非常重要的一种肉类，因为其极易被人体消化吸收，所以说家里的老人和小孩都是非常适合食用，在鸡身上众多部位中，鸡腿肉是最为被常吃的一种，鸡腿肉的价格相对比较简单，又能经受得住多种的烹饪，炸、煮、炒皆可，而一道做好的照烧鸡腿肉，更是受到不少人的喜欢。
做照烧鸡腿饭的时候，最关键的就在于照烧酱的调配，当然如今超市中也有卖现成的照烧酱，不过我还是会自己亲手调配，真材实料，干净卫生，调配照烧酱所用到的材料也是比较简单，只需要厨房中常见的3种料即可调成，所以学会做法，再也不用在超市买，这一款照烧鸡腿做好之后，人们多是会选择将其搭配大米饭吃，也就是照烧鸡腿饭，有菜有饭，营养美味，是午餐时分非常不错的选择，而高蛋白低脂肪的食物，又非常适合减肥人士吃，所以大家可千万不要错过呢，下面我们一起学习做法。
照烧鸡腿饭的做法：
备用食材：鸡腿3个，生姜丝适量，黄酒3汤匙，十三香适量，生抽3汤匙，蜂蜜1汤匙，米饭1碗；
制作过程：第一步，首先将3个鸡腿清洗干净血水后，用剪刀从鸡腿的中间剪开，去除骨头；
第二步，将鸡皮用叉子戳一些小洞，处理好之后，再次用清水冲洗干净血水，用厨房纸巾吸一吸水；
第三步，处理好的鸡腿，加上姜丝、十三香、黄酒和盐，用手抓拌均匀后，腌制半个小时；
第四步，平底锅添上油，待油烧热后，放入腌制好的鸡腿，带皮一面朝下放置，不断用铲子压一压鸡腿，使水分快速煎出；
第五步，直到煎至鸡肉的一面金黄后，翻面继续煎制，直至两面金黄，并且用牙签插入，无血水即可；
第六步，干净的小碗中，加上3汤匙生抽、1汤匙蜂蜜和2汤匙黄酒，用适量的清水调开，既成照烧汁；
第七步，待鸡肉煎熟后，将碗汁淋入锅中，大火烧开后，转至中火煮5分钟；
第八步，直至汤汁粘稠，可以包裹住鸡腿肉的时候即可，盛在大米饭中，即可享用。
烹饪小技巧：1、去骨的鸡腿肉，在有皮的一面，戳上许多的小洞，这样做是方便入味，煎的过程中，需要不断的用锅铲压鸡肉，以便水分煎出，鸡腿肉是需要提前腌制入味的，这样煎好后，吃起来才会更香，汤汁不用收的太干，用来拌饭，味道更好，生抽本身便是有咸度，所以盐的用量要把握好。
2、夏天就要多给孩子吃这鸡肉，高蛋白低脂肪，营养美味，给孩子的身体补充丰富的营养，而做这道照烧鸡腿饭，关键的是照烧汁的调配，其实在我们的厨房常用调味料中，只需要选择3种即可，分别是生抽、黄酒和蜂蜜，按照3:2:1的比例即可，这样做的照烧汁，比外卖的还好吃，鸡肉的这种做法，多吃不怕胖，还能补充蛋白，元气满满学习才会好。
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