重庆水煮肉片(家常做法，辣味十足的重庆特色美食)
一、前言：重庆水煮肉片的魅力
重庆水煮肉片是一道享誉全国的重庆特色美食，以其辣味十足、口感独特而备受喜爱。它的独特之处在于，选用嫩猪肉片搭配多种辣椒和香料，经过烹饪后，肉片鲜嫩多汁，辣味浓郁，香气四溢。今天，我将为大家介绍家常做法，让您也能在家轻松制作出地道的重庆水煮肉片。
二、准备工作：选材与准备
制作一道地道的重庆水煮肉片，首先需要准备以下食材：
1. 嫩猪肉片：300克
2. 豆芽：适量
3. 大蒜：适量
4. 姜片：适量
5. 青蒜：适量
6. 青红椒：适量
7. 干辣椒：适量
8. 花椒粒：适量
9. 食用油：适量
10. 鸡精：适量
11. 盐：适量
三、步骤一：准备调料
1. 将大蒜剁成蒜蓉，姜切成片，青蒜切成段，青红椒切成小块备用。
2. 干辣椒和花椒粒放入锅中炒香，然后捞出备用。
四、步骤二：煮水煮肉片
1. 将锅中加入适量清水，放入豆芽焯水，捞出备用。
2. 锅中再加入适量清水，放入嫩猪肉片焯水，煮至肉片变色后捞出备用。
五、步骤三：炒香调料
1. 锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜蓉、姜片、青红椒翻炒出香味。
2. 加入煮好的嫩猪肉片，翻炒均匀。
六、步骤四：加入辣椒和香料
1. 将炒香的调料倒入炒好的嫩猪肉片中，拌匀。
2. 加入炒香的干辣椒和花椒粒，拌匀。
七、步骤五：上色调味
1. 加入适量盐和鸡精，拌匀均匀上色调味。
2. 加入豆芽和青蒜，翻炒均匀。
八、步骤六：出锅装盘
1. 翻炒均匀后，将水煮肉片盛出装盘。
2. 撒上适量的干辣椒和花椒粒，点缀一些青蒜段，一道美味的重庆水煮肉片就完成了。
九、结语：重庆水煮肉片，辣而不失美味
重庆水煮肉片是一道美味的重庆特色菜品，辣而不失美味。通过本文所介绍的家常做法，相信大家已经掌握了制作重庆水煮肉片的技巧。在家中也能轻松享受到这道美味的佳肴。快来动手试试吧！
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