年味越来越浓了，年货家中都准备好了吗？除了过年必备的美食之外，我们家一到过年还会经常做一种美食——蛋饺。蛋饺做好之后色泽金黄，看着像金元宝一样，寓意十足。在年夜饭上端上这么一道美食，全家人一会就抢光了。
说起蛋饺相信很多人都有吃过，味道十分美味。但是在家自己做过的人却知道，蛋饺虽然看起来好看，吃起来好吃，但是做起来却不是那么容易，做的过程中非常容易将蛋皮弄破，导致外形看起来不美观。那么要怎么样做才能使其耐煮还不易破呢？
通过多年的经验我掌握了一种可以让蛋皮耐煮不易破而且更加富有弹性的方法。接下来我就将方法教给大家，让朋友们今年过年可以吃上一顿美食。做完蛋饺之后可能外形并不是很工整，可以将其边缘修剪一下，这样看起来会更美观，让人看了更加有食欲。
做蛋饺时，鸡蛋中多加一种料，鲜香四溢，蛋皮耐煮不易破。
【蛋饺】
所需食材：鸡蛋3个、鸭蛋2个、猪肉300g、香菇、葱姜、盐、白砂糖、白胡椒粉、生抽、香油、淀粉
操作步骤
步骤一
首先将猪肉清洗干净放入料理机中绞成肉馅。香菇泡发好后切成碎末。葱姜切成末备用。
步骤二
将香菇、猪肉馅、葱姜末放入一个碗中，然后往碗中加入盐、白砂糖、白胡椒粉、生抽、香油、淀粉，搅拌均匀。
步骤三
将鸡蛋和鸭蛋打入碗中，搅拌均匀。然后在锅中倒入少量的油，将适量蛋液倒入锅中晃动成一个圆形蛋皮，至蛋皮半凝固状态时取适量肉馅放入蛋皮中，然后将蛋皮对折，把蛋皮的边缘用力压一压使其粘连住即可。
这样色泽鲜艳、圆鼓鼓的蛋饺就制作完成了。注意做出来的蛋饺不能直接吃，需要放入锅中蒸10分钟左右才能才能够完全熟透，这样即可放心食用。怎么样，是不是看外观就心动了呢？喜欢的话就赶紧学会方法今年过年做起来吧。寓意满满，鲜嫩美味，非常适合摆上年夜饭桌。
小贴士：
1、只用鸡蛋做蛋皮非常容易破皮，所以我的建议是鸡蛋和鸭蛋搅拌均匀后再做蛋皮就非常耐煮不容易破了。
2、往锅中倒入少许食用油再放蛋液，这样不会粘在锅上取不下来。蛋饺的馅可以按照自己的喜好随意搭配。
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