酸菜炖排骨怎么炖好吃(家常做法分享)
关键词：酸菜炖排骨怎么炖好吃
酸菜炖排骨是一道美味可口的家常菜，口感酸爽，肉质鲜嫩，深受人们喜爱。今天，我将分享一下酸菜炖排骨的家常做法，让大家能够在家轻松制作出美味的酸菜炖排骨。
一、准备食材
1. 排骨：500克，最好选择带有一定肥瘦搭配的猪肉排骨，这样炖出来的排骨更加鲜嫩可口。
2. 酸菜：适量，可以根据个人口味调整用量。新鲜的酸菜口感更好，如果使用的是腌制酸菜，可以提前泡水去除多余的盐分。
3. 姜蒜：适量，用于调味和去腥。
4. 料酒：适量，用于去腥和提鲜。
5. 食盐：适量，用于调味。
6. 白胡椒粉：适量，提香增味。
二、步骤说明
1. 准备工作：将排骨洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水的时间约为5分钟。焯水后，捞出排骨备用。
2. 炖制排骨：将锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨，加入姜蒜和料酒，大火烧开后转小火慢炖。炖制的时间约为30分钟，炖制过程中要不时撇去浮沫，保持汤清味鲜。
3. 加入酸菜：炖制排骨的同时，我们可以准备酸菜。将酸菜切成适当大小的块状，放入清水中漂洗去除多余的盐分。然后将酸菜加入炖制的排骨中，继续慢炖约15分钟，直到酸菜变软烂。
4. 调味：待酸菜变软后，根据个人口味加入适量的食盐和白胡椒粉，搅拌均匀，继续慢炖5分钟，使调味料充分渗入排骨和酸菜中。
5. 出锅享用：最后，将炖好的酸菜炖排骨装盘，撒上一些葱花作为装饰，即可出锅享用。酸菜炖排骨酸爽可口，肉质鲜嫩，回味无穷。
三、小结
酸菜炖排骨是一道美味可口的家常菜，制作起来也非常简单。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了酸菜炖排骨的制作方法。在制作过程中，要注意焯水去腥、慢炖保持汤清味鲜以及适量调味等细节。希望大家可以尝试制作出美味的酸菜炖排骨，与家人朋友一起享受美食的乐趣。祝大家烹饪愉快，美味满溢！
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