酱汁大排的做法大全(家常菜谱分享)
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【导语】酱汁大排是一道美味可口的家常菜，它的独特口感和丰富的味道深受人们喜爱。今天，我将为大家分享一份酱汁大排的做法大全，让您在家也能轻松做出美味的酱汁大排。
一、酱汁大排的准备工作
在制作酱汁大排之前，我们需要准备以下食材：
1. 猪排：500克；
2. 葱姜蒜：适量；
3. 料酒：适量；
4. 生抽：适量；
5. 老抽：适量；
6. 糖：适量；
7. 盐：适量；
8. 鸡精：适量；
9. 水淀粉：适量。
二、酱汁大排的制作步骤
1. 准备猪排，将其用刀背轻轻拍松，然后切成适当大小的块状备用；
2. 锅中倒入适量的水，放入猪排块，加入料酒焯水，去腥；
3. 焯水后，将猪排块捞出，沥干备用；
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香；
5. 加入炒香的葱姜蒜，放入猪排块煎炒至两面金黄；
6. 倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀；
7. 加入适量的糖、盐，继续翻炒；
8. 倒入适量的水，煮沸后转小火炖煮20分钟，使猪排更加入味；
9. 炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的鸡精提鲜；
10. 最后，用水淀粉勾芡，让酱汁更加浓稠。
三、酱汁大排的小贴士
1. 猪排在煮沸前可以用料酒焯水，去腥味更佳；
2. 煎炒猪排时，要注意火候掌握，避免猪排过熟；
3. 炖煮过程中，可以根据个人口味适量调整糖、盐的用量；
4. 水淀粉的用量要适量，过多会导致酱汁过于浓稠。
【结语】酱汁大排是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，口感丰富。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了酱汁大排的制作方法。快拿起锅铲，动手试试吧！相信您一定能做出美味可口的酱汁大排，让您的家人朋友赞不绝口！祝您做菜愉快，美食满满！
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