喜庆祥和中国年 。必少不了这一款寓意着 “蒸蒸日上 鸿福高照” 的枣馒头。 伴随着蒸汽缓缓升腾 开锅那一刻 便闻到浓浓滴年味儿……
用料
- 面粉 500克
- 酵母粉 5克
- 荤油 50克
- 温水 260克
- 红枣 15颗
做法步骤
1、酵母粉用温水化开 。搅拌至酵母完全融化。酵母水加入面粉中 。
2、再加入适量温水 把面粉拌成面絮。搅拌至无干粉的面絮状 加入荤油。揉成面团。面团揉好后先松弛10分钟。再把面团揉光滑。温暖处发酵1小时左右 至面团2倍大。
3、红枣去核。切成均等的3片 ，再把其中两片 各切一刀。一颗红枣切成 1个大瓣 和4个小瓣。切好的红枣撒入干面粉 抓拌均匀。
4、发酵好的面团 充分揉面排气。面团揉光滑 搓成长条。切成大小均匀的面剂。再把小面剂揉圆。圆面团放在手心中 团成圆锥形。
5、圆锥面胚的顶端 挑起一个面鼻儿 插入大瓣红枣。紧挨上面红枣的下面 分别挑起4个面鼻儿 插入小瓣红枣。一个枣馒头的生胚就完成了。
6、做好的枣馒头生胚要2次醒发 约20分钟。蒸锅水烧开 摆入醒发好的馒头生胚。盖好锅盖 大火蒸15分钟 。关火后 再继续焖蒸8分钟。即可开锅。
7、完成
小贴士
发面时加入的荤油可以为馒头提亮增香，没有荤油换成玉米油。 做好的馒头生胚要2次醒发 再入蒸锅。 计时结束不要着急开锅，要继续焖一会儿，等蒸锅的温度降下来再开锅 ，馒头不会回缩。
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