辣椒炒肉丝怎么做(家常辣椒炒肉丝的做法)
一、准备材料
辣椒、猪肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油。
二、准备工作
1. 辣椒准备:将辣椒洗净,去掉辣椒顶部的茎,然后切成细丝备用。
2. 猪肉准备:将猪肉切成细丝,加入少许料酒、生抽、盐、糖和淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
三、炒制步骤
1. 热锅冷油:将锅置于火上,加入适量的食用油,待油热后,放入葱姜蒜爆炒出香味。
2. 炒煸肉丝:将腌制好的猪肉丝放入锅中,用大火快速翻炒,使肉丝变色均匀。
3. 加入辣椒丝:将切好的辣椒丝加入锅中,继续翻炒,使辣椒丝与肉丝充分混合。
4. 调味炒熟:加入适量的生抽、老抽、盐和糖,根据个人口味调整调料的用量,继续翻炒至肉丝熟透。
5. 勾芡出锅:在锅中加入少量水淀粉,翻炒均匀,使汤汁变稠,即可出锅。
四、小贴士
1. 辣椒的选择:可以根据个人口味选择辣椒的种类,如果喜欢辣味重的,可以选择辣椒较多的品种,如果不喜欢太辣,可以选择辣椒较少的品种。
2. 猪肉的选用:猪肉可以选择瘦肉或者五花肉,根据个人喜好选择。
3. 炒制技巧:炒煸肉丝时要用大火快速翻炒,这样可以使肉丝保持鲜嫩口感。
4. 调味口感:根据个人口味可以适量调整盐和糖的用量,增加或减少辣椒的量,使口感更符合个人喜好。
总结:
辣椒炒肉丝是一道家常菜,制作简单,口感鲜美。通过以上的步骤,我们可以轻松地在家中做出美味的辣椒炒肉丝。不同的辣椒和猪肉搭配,可以调整口味的辣度和肉质的嫩滑程度。希望大家能够尝试制作这道美味的家常菜,享受美食的乐趣。
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