走油肉怎么烧好吃(家常菜谱分享)
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【导语】走油肉是一道家常菜,它的独特口感和香气让人垂涎欲滴。但是,要想将走油肉烧得更加美味可口,就需要掌握一些烹饪技巧和注意事项。本文将为大家分享一道走油肉的家常菜谱,教你如何烧出一道香气扑鼻、口感鲜嫩的走油肉。
【正文】
一、准备食材
要想烧好走油肉,首先要准备好食材。所需食材包括:
1. 猪肉:选择肉质鲜嫩、带有一定肥瘦的猪肉,比如五花肉或者猪肉脆骨。
2. 葱姜蒜:用于提味和去腥。
3. 料酒:用于去腥和增加风味。
4. 酱油:用于调色和提鲜。
5. 白糖:用于增加甜味和提鲜。
6. 盐:用于调味。
7. 植物油:用于炒制。
二、处理食材
1. 猪肉处理:将猪肉切成块状,大小适中,以便烧煮时更加入味。
2. 葱姜蒜处理:将葱姜蒜分别切成末备用。
三、烹饪步骤
1. 热锅凉油:将锅加热,加入适量植物油,待油温升至六成热时,放入猪肉块,用中小火煎至两面金黄。
2. 煸炒配料:将锅中的猪肉块推至一边,加入葱姜蒜末,用小火煸炒出香味。
3. 加入调料:将煸炒好的葱姜蒜末与猪肉块混合翻炒均匀后,加入适量料酒、酱油、白糖和盐,继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮:加入适量的清水,将火调至大火,烧开后转至小火慢慢炖煮,至猪肉变得酥烂。
5. 收汁提味:待猪肉炖煮至八成熟时,调至大火,煮至汤汁收浓,猪肉入味。
四、小贴士
1. 煮炖时间:猪肉炖煮的时间要掌握好,过长会导致肉质过烂,过短则会导致口感不佳。一般来说,炖煮1-2小时即可。
2. 调味把握:在加入调料时,要根据个人口味适量调整,避免过咸或过淡。
3. 油温控制:煎炒猪肉时,油温要控制在六成热左右,过热会导致猪肉外焦里嫩,过凉则会导致猪肉不易熟透。
【结语】
走油肉是一道美味可口的家常菜,通过合理的食材选择和烹饪技巧,我们可以将它烧制得更加美味。希望本文提供的家常菜谱和烹饪步骤对您有所帮助。快来试试吧,相信您一定能够烧出一道香气扑鼻、口感鲜嫩的走油肉!
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