豆角烧茄子怎么做好吃(家常菜做法分享)
豆角烧茄子是一道非常经典的家常菜，口感鲜嫩，味道香浓。今天我就来分享一下豆角烧茄子的制作方法，让你在家也能轻松做出美味可口的豆角烧茄子。
一、准备食材
1. 茄子：2根
2. 豆角：适量
3. 葱姜蒜：适量
4. 酱油：适量
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 糖：适量
8. 食用油：适量
二、处理食材
1. 茄子处理：将茄子洗净后切成块状，大小可根据个人口味来定。切好的茄子块放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子的苦味。
2. 豆角处理：将豆角洗净，去掉两头的硬梗，然后切成段状备用。
3. 葱姜蒜处理：葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切成蒜末备用。
三、炒制豆角烧茄子
1. 热锅凉油：将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜爆炒出香味。
2. 炒制茄子：将处理好的茄子块放入锅中，用中小火翻炒，炒至茄子变软。
3. 炒制豆角：将切好的豆角段放入锅中，继续翻炒，豆角变熟后加入适量的盐和糖，炒匀。
4. 调味：加入适量的酱油和料酒，继续翻炒均匀，让茄子和豆角充分吸收调味料的味道。
5. 炖煮：加入适量的清水，将锅盖盖上，转小火炖煮5分钟，让茄子和豆角更加入味。
6. 出锅：最后用大火收汁，待汤汁收干时，关火出锅。
四、小贴士
1. 茄子的处理：切好的茄子块可以放入盐水中浸泡，这样可以去除茄子的苦味，也可以让茄子更加入味。
2. 豆角的处理：在炒制豆角时，可以先将豆角焯水，这样可以去除豆角的涩味，使豆角更加鲜嫩可口。
3. 炖煮的时间：炖煮的时间不宜过长，以免茄子和豆角煮烂失去口感。
五、总结
通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出美味可口的豆角烧茄子了。这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩，非常适合作为家常菜品。希望大家能够尝试一下这道豆角烧茄子的做法，给自己和家人带来美味的享受。祝大家做菜愉快！
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