虎皮青椒皮蛋的做法(家常美食，快手下厨必备)
一、简介
虎皮青椒皮蛋是一道经典的家常美食，不仅色香味俱佳，而且制作过程简单快捷。它的特点是青椒外皮酥脆，内里嫩糯，搭配上口感细腻的皮蛋，一口咬下去，令人回味无穷。下面，我将为大家详细介绍虎皮青椒皮蛋的做法，让您能够在家中轻松享受这道美味佳肴。
二、准备材料
1. 青椒：4个
2. 皮蛋：4个
3. 鸡蛋：2个
4. 面粉：适量
5. 淀粉：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 植物油：适量
三、步骤
1. 准备工作：
将青椒洗净，去掉顶部的绿梗，然后切成约2-3厘米宽的段。皮蛋剥壳后切成两半备用。鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀备用。
2. 青椒炒制：
在锅中倒入适量的植物油，加热至六七成热，将青椒段放入锅中炒制。炒制的时间不宜过长，大约20-30秒即可，炒至青椒变色并微微起泡即可捞出备用。
3. 皮蛋煎制：
在同一个锅中加入适量的植物油，加热至六七成热，将皮蛋放入锅中，用中小火煎制。煎制的时间大约为2-3分钟，煎至两面金黄即可捞出备用。
4. 虎皮青椒皮蛋的制作：
将炒制好的青椒段放入煎好的皮蛋上，将皮蛋两半夹在青椒中间。然后，将鸡蛋液均匀地倒在青椒皮蛋上，使其包裹均匀。接下来，将包裹好的青椒皮蛋放入面粉中轻轻滚动，使其表面均匀地沾满面粉。
5. 炸制虎皮青椒皮蛋：
在锅中加入适量的植物油，加热至七八成热，将包裹好面粉的虎皮青椒皮蛋放入锅中炸制。炸制的时间大约为2-3分钟，炸至表面金黄酥脆即可捞出。
6. 调制酱汁：
另取一个小碗，加入适量的生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀成为酱汁备用。
7. 出锅装盘：
将炸好的虎皮青椒皮蛋捞出沥干油份，放入炒锅中，加热至锅中的油热后，倒入调制好的酱汁，迅速翻炒均匀，使酱汁均匀地裹在虎皮青椒皮蛋上。最后，将虎皮青椒皮蛋装盘，撒上适量的白芝麻，即可上桌享用。
四、小结
虎皮青椒皮蛋是一道色香味俱佳的家常美食，制作过程简单快捷。通过以上的步骤，您可以在家中轻松制作出美味的虎皮青椒皮蛋。不论是作为一道下饭菜还是招待客人的佳肴，都能够给您带来满满的口福。快来动手尝试吧！
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