之前上班赶公交，来不及做饭，就会经过早餐摊，买上一个手抓饼，加鸡蛋6元，加火腿7元，加里脊8元，看看钱包默默选择了鸡蛋，还能省下2块钱坐公交……
早餐摊的卫生条件，大家懂的哈，所以周末我会选择自己做一些手抓饼，一次多做一些手抓饼生胚，用油纸隔开，放进冰箱冷藏，以后每天上班只用早起5分钟，就能吃上干净卫生热乎乎的手抓饼啦。
我给大家算笔账：做30张，也就是一个月的量，只需要几斤面粉，成本十几元；而早餐摊一个6元，这样算下来一个月能省好几百呢……
最最重要的是，自己做味道要比买的好吃太多，特别是用咱们自己家常的放心油，吃着更健康。
刚做出来的手抓饼，层层叠叠，薄如纸片，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，配一碗清粥、一碟小菜，也太享受了。
下面请看我们的操作：
准备一个和面盆，倒入面粉300克，加入食盐1克，用来增加面粉的筋性，用筷子搅匀，一半用开水和面，另一半用凉水和面。
先搅成面絮，再加入少许植物油，这样可以使面团更加柔软，然后揉成光滑面团，盖上盖子，醒面1个小时。
接下来我们先做一点油酥
取一个小盆，放入面粉10克，花椒粉1克，食盐2克备用。
平底锅烧热，添入少许食用油，放入两个小葱段，炸出葱香味以后，将热油倒入面粉盆中，用筷子不停的搅拌，做成油酥。
案板上刷一层植物油，取出醒好的面团；用手按压摊开，再擀成长方形的面皮；刷上一层油酥；用刀切成1到2厘米宽的长条，再把长条面皮几根几根拧在一起。
将拧好的面条合在一起，拧成一根粗条；最后从两端分别向中间卷起，然后叠起来，用手按压成圆饼。
最后用用擀面杖擀薄，做成手抓饼的生胚，备用。
电饼铛提前预热，锅底刷上一层植物油，油热后摊上薄饼，手抓饼表面再刷上一层油，撒上少许白芝麻，盖上锅盖。
半分钟后把面饼翻面，烙至一面微黄色时，再次翻面，这样反复翻面几次，烙至圆饼两面金黄酥脆时，就可以装盘食用了。
好了，这道简单美味的家常手抓饼就做好了，层次分明，筋道柔软，香酥可口，老少皆宜，越吃越香！
一次多做些，早上不到10分钟就能搞定早餐，再配一碟小咸菜，一碗米粥，不但吃的舒服，而且营养健康，何乐而不为呢？
下面是所用到的食材和调料：
食材：面粉，白芝麻
调料：食盐，花椒粉，植物油
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