心得之美味的鲜虾丸。
上次买了几斤大虾，之前用虾做完菜之后还剩下了几斤。所以二姐就想着这次做一个什么菜来把剩下的大虾再用掉。如果再做上次的盐焗大虾就没什么新意，而且家人吃的也比较腻了。所以就打算换一个方法做大虾，正好二姐看到冰箱里还有一些西红柿。那就做一个鲜虾丸吧，配上西红柿做汤底，二姐觉得这个想法不错，而且做完的味道真是太好吃了。
鲜虾丸的优势
1、新鲜肉嫩
平时我们买大虾都是在超市或者网上买的速冻虾丸，虽然味道也很好吃。但是难免在里面会放一些添加剂成分和防腐剂，但是做新鲜的虾丸就不一样了。大家可以根据家人吃的量去做虾丸，这样能吃着更新鲜，大虾的肉质也嫩滑。
2、做法简单。
二姐觉得做这个虾丸没有太难，大家学会了可以自己在家做。这样留着熬汤或者涮火锅都可以用这个虾丸了，这样做出来的味道肯定会受到家人的欢迎。
鲜虾丸的做法
【准备食材】
主材：虾仁一斤、西红柿两个。
辅材：鸡蛋一个、十三香少许、食盐少许、淀粉25g。
【开始做虾滑】
1、首先我们用绞肉馅机把虾滑做成虾滑泥。在虾滑中加入一个鸡蛋，能够起到很好的嫩滑作用。然后把十三香和食盐加进去。
2、把虾滑和鸡蛋都搅拌到一起，让食材充分的混合之后，现在就可以在里面加入淀粉了。
3、在锅中加入少许的食用油，需要先等油温上来之后把蒜末放进去。这样能做出蒜末的香味出来，还能增加食材的新鲜度。
4、我们把西红柿放进炒锅中，先简单的翻炒，让西红柿汤汁充分流出来。
5、让汤汁都流出来之后在翻炒一下西红柿。这时候西红柿已经很软乎了，这时候我们在西红柿中加入适量的水。只要加入的水能淹没过西红柿就可以了。
6、等西红柿汤汁熬煮一小会，等到剩下一半的汤汁之后，就可以在里面加入虾丸了。
7、等继续熬煮，让西红柿的汤汁充分渗透进虾丸，这样做出来的味道才能鲜嫩还好吃的。最后我们在上面撒上点葱花碎末就可以了。
等到还剩一些汤汁的时候就可以出锅了，大家看着是不是觉得很有食欲呢。二姐是配着大米饭做给家里人吃的，全家很爱吃而且都抢着吃。
小贴
1、熬煮西红柿有技巧
建议大家，一定先翻炒西红柿碎块到一定时候了，再往锅中加入清水焖煮。而且这样做能非常入味的。
2、加虾丸有技巧
我们熬煮西红柿汤汁的时候，等到熬的差不多的时候，再把虾丸放进去。一是能让虾丸入味，二是防止虾丸煮的太过，容易失去弹性。
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