茄汁鱼的做法详细步骤(家常菜谱分享)
茄汁鱼是一道美味可口的家常菜品,它口感鲜嫩,味道酸甜可口,深受人们喜爱。下面,我将为大家介绍茄汁鱼的详细制作步骤,让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。
一、准备食材
1. 鱼:选择新鲜的鱼类,如鲤鱼或鲈鱼,去除内脏并洗净备用。
2. 茄子:选用新鲜的紫皮茄子,去皮切成块状备用。
3. 葱姜蒜:葱切段,姜切片,蒜切末备用。
4. 辣椒:根据个人口味选择添加,切段备用。
5. 调味料:番茄酱、盐、糖、鸡精、料酒、淀粉等。
二、制作步骤
1. 鱼的处理:将鱼切成适当大小的块状,用盐和料酒腌制片刻,提鲜去腥。
2. 炸鱼块:将腌制好的鱼块均匀地裹上淀粉,放入热油锅中炸至金黄色,捞出备用。
3. 炒茄子:将锅中的余油倒出,留少许底油,放入葱姜蒜和辣椒炒香,然后加入茄子块翻炒均匀。
4. 加入调味料:将炒好的茄子块加入适量的番茄酱,再加入盐、糖、鸡精等调味料,翻炒均匀。
5. 加水炖煮:在炒好的茄子块中加入适量的清水,煮开后改小火炖煮片刻,让茄子煮烂入味。
6. 加入炸鱼块:待茄子煮烂后,将炸好的鱼块放入锅中,轻轻翻煮片刻,让鱼块充分吸收茄汁的味道。
7. 勾芡收汁:使用淀粉水勾芡,使茄汁更加浓稠,收汁至适合的浓度即可。
三、小贴士
1. 鱼的选择:制作茄汁鱼时,可以选择肉质鲜嫩的鱼类,如鲤鱼、鲈鱼等。
2. 炸鱼块技巧:在炸鱼块时,可以先将鱼块裹上淀粉,再放入热油中炸,这样能够使鱼块更加酥脆。
3. 炒茄子技巧:在炒茄子时,可以先将茄子块用盐水浸泡片刻,然后再炒制,这样能够去除茄子的苦味。
4. 调味料调整:根据个人口味的不同,可以适量调整番茄酱、盐、糖等调味料的用量,以达到自己喜欢的口感。
茄汁鱼是一道色香味俱佳的家常菜品,它酸甜可口,口感丰富。制作茄汁鱼并不复杂,只需按照上述步骤进行操作,就能够轻松做出美味的茄汁鱼。不妨在闲暇之余,亲自动手制作一道茄汁鱼,与家人共享美食的乐趣吧!
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