茄子面糊饼(家常菜做法分享)
茄子面糊饼是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感酥脆，味道香浓，深受大家的喜爱。今天我就来分享一下茄子面糊饼的制作方法，让大家也可以在家轻松做出美味可口的茄子面糊饼。
材料准备：
1. 茄子2个
2. 面粉100克
3. 蛋1个
4. 淀粉适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 鸡精适量
8. 葱姜蒜适量
9. 食用油适量
步骤一：准备茄子
1. 将茄子洗净切成均匀的薄片，然后用盐腌制片刻，这样可以去除茄子的苦味。
2. 腌制好的茄子片用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。
步骤二：制作面糊
1. 取一个碗，将面粉、蛋、适量的盐、料酒和适量的水混合搅拌均匀，直到没有面粉颗粒。
2. 将面糊静置片刻，让面粉充分吸收水分，使面糊更加粘稠。
步骤三：炸茄子
1. 取一块茄子片，裹上一层薄薄的淀粉，使茄子片表面均匀地沾满淀粉。
2. 将淀粉裹好的茄子片放入面糊中，用筷子翻动几下，使茄子片均匀地裹上面糊。
3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后将裹好面糊的茄子片放入锅中炸制。
4. 炸制茄子片时，要控制好油温，避免茄子炸得过焦或者过生。
5. 炸制茄子片至金黄酥脆，捞出沥干油分。
步骤四：调制酱料
1. 取一个小碗，加入适量的盐、鸡精、葱姜蒜末和适量的水，搅拌均匀。
2. 锅中留少许底油，加入调制好的酱料煮沸。
3. 煮沸后，将炸好的茄子片放入锅中，快速翻炒均匀，使茄子均匀地裹上酱料。
步骤五：出锅装盘
1. 将炒好的茄子面糊饼装盘，撒上适量的葱花点缀即可。
2. 茄子面糊饼可以作为主食或者小吃，口感酥脆，味道香浓，非常美味。
通过以上的步骤，我们就可以轻松地做出美味可口的茄子面糊饼了。不论是作为主食还是小吃，茄子面糊饼都能给我们带来美味的享受。快来试试吧！
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