芹菜炒牛肉(美味佳肴的制作技巧)
芹菜炒牛肉是一道常见的家常菜，它以牛肉的鲜嫩和芹菜的清爽相结合，口感丰富，营养丰富。但是，要想做出一道美味可口的芹菜炒牛肉，需要一些制作技巧。本文将为您介绍如何炒出一道色香味俱佳的芹菜炒牛肉。
材料准备
要做一道美味的芹菜炒牛肉，首先需要准备好以下材料：
- 新鲜嫩牛肉：300克
- 新鲜芹菜：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤一：准备牛肉
首先，将牛肉切成薄片，然后用刀背拍松，使其更加嫩滑。接下来，将牛肉片放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽和胡椒粉，腌制15分钟，使其入味。
步骤二：准备芹菜
将新鲜的芹菜洗净，切成与牛肉片相近的长度。大蒜和生姜切成末备用。
步骤三：炒制芹菜炒牛肉
1. 热锅冷油，倒入适量的食用油，加热至七成热。将腌制好的牛肉片放入锅中，用大火快速翻炒，使其变色。
2. 接着，将切好的大蒜和生姜末放入锅中，炒出香味。
3. 加入切好的芹菜，继续翻炒，使芹菜均匀受热。
4. 加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。翻炒均匀后，加入少许水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使芹菜更加鲜嫩。
5. 最后，打开锅盖，继续翻炒至水分收干，牛肉变得更加入味，芹菜炒牛肉就做好了。
小贴士
1. 牛肉切片时要切薄，这样炒制时更容易入味。
2. 腌制牛肉时可以加入少许淀粉，使牛肉更加嫩滑。
3. 炒制芹菜炒牛肉时要快火快炒，这样可以保持牛肉的嫩滑口感。
4. 炒制芹菜时，不要加太多水，以免芹菜变得过于煮烂。
现在，您可以尝试按照以上步骤制作一道色香味俱佳的芹菜炒牛肉了。祝您成功！
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