腊肉回锅肉的家常做法(超级下饭,家人都爱吃的美味回锅肉做法)
腊肉回锅肉是一道经典的川菜,以其鲜香美味、口感独特而备受喜爱。它的制作方法简单易学,只需几个步骤就能做出一道美味可口的腊肉回锅肉。今天,我将为大家分享一下腊肉回锅肉的家常做法,保证让您的家人都爱上这道美味的回锅肉。
材料准备:
1. 腊肉:适量
2. 青椒:适量
3. 红椒:适量
4. 大葱:适量
5. 姜蒜:适量
6. 料酒:适量
7. 生抽:适量
8. 盐:适量
9. 白糖:适量
10. 鸡精:适量
11. 辣椒粉:适量
12. 植物油:适量
步骤一:准备工作
1. 将腊肉切成薄片,青椒、红椒切成块状,大葱切成段,姜蒜切末备用。
2. 在碗中调制腌肉的调料,将适量的料酒、生抽、盐、白糖、鸡精和辣椒粉混合均匀,然后将切好的腊肉放入腌制,腌制15分钟。
步骤二:翻炒腊肉
1. 热锅凉油,将腌制好的腊肉倒入锅中,用中小火翻炒至腊肉微微变色,出香味。
2. 加入青椒、红椒、大葱和姜蒜继续翻炒,使调料均匀渗入腊肉和蔬菜中,炒至蔬菜变软熟。
步骤三:调味出锅
1. 加入适量的盐和鸡精,根据个人口味调整,继续翻炒均匀。
2. 最后加入一勺辣椒粉,翻炒均匀,使腊肉回锅肉呈现出红亮的颜色。
3. 出锅前,加入少许植物油,翻炒均匀,使回锅肉更加香脆可口。
小贴士:
1. 腊肉回锅肉的关键在于腌制时间和火候掌握,腌制时间过长会使腊肉变得过咸,火候过大会使腊肉过糊。
2. 可根据个人口味加入适量的辣椒粉增加辣味,也可以根据喜好加入其他调料,如花椒粉、孜然粉等。
3. 翻炒过程中可根据需要加入少许水,使腊肉回锅肉更加入味。
腊肉回锅肉是一道美味可口的家常菜品,不仅味道鲜美,而且制作简单。它的特色在于腊肉的香味与青椒、红椒的爽脆口感的完美结合,令人回味无穷。无论是作为一道下饭菜还是一道下酒菜,都非常适合。希望大家能够尝试制作这道腊肉回锅肉,让您的家人也能感受到这份美味。快来动手试试吧!
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