肉末炒茄子怎么做(家常菜教程)
肉末炒茄子是一道家常菜，以茄子和肉末为主要材料，口感鲜嫩，色香味俱佳。下面，我将为大家介绍一下肉末炒茄子的制作方法。
材料：
- 茄子：2根
- 猪肉末：150克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作
将茄子洗净，切成均匀的段，放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。葱、姜、蒜分别切末备用。
2. 煸炒茄子
将锅加热，倒入适量的食用油，油热后放入茄子煸炒，炒至茄子变软糯，呈现金黄色时，捞出备用。
3. 炒制肉末
将锅重新加热，倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末炒香，然后加入猪肉末煸炒至肉末变色，再加入少许料酒提鲜。
4. 炒制主菜
将炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀后加入适量的生抽、盐和糖，继续翻炒均匀，使调料均匀裹在茄子和肉末上。最后，用适量的淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠，提升口感。
5. 出锅装盘
待汤汁浓稠后，即可出锅装盘，撒上一些葱花作为装饰，美味的肉末炒茄子就做好了。
以上就是肉末炒茄子的制作方法，希望大家喜欢。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭日常餐桌，也是朋友聚会的不错选择。快来尝试一下吧！
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