鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
炸鸡排是一道家常菜，属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。
那今天小董就给大家分享炸鸡排的做法。在家也能做炸鸡排，好吃美味又营养。下面一起来看下具体做法吧。
主要食材：鸡胸肉，
配料：葱，蒜，姜，鸡蛋，淀粉，面包糠
调味：蚝油，五香粉，料酒，黑胡椒粉，盐，
具体步骤：
1、鸡胸肉削成薄片，用刀背拍打一下鸡胸肉，
2、葱切葱花，蒜拍碎，给它剁成末，姜拍碎，切成末。
3、在盆中，放点料酒，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，半勺盐，放入鸡胸肉，腌至20分钟以上。
4、盘中打一个鸡蛋，打散备用，准备面包糠，淀粉。
5、腌好的鸡胸肉取出来，先沾一层淀粉，拍打一下，在裹一层蛋液，最后裹一层面包糠，拍打一下
6、锅中倒入油，将油烧至五成热放入鸡排，小火炸至30秒之后让鸡排定型，翻面，中间多翻两次面，炸三分钟就可以了
好了，这样一道炸鸡排就做好了，酥脆美味又好吃。
【小贴士】
1、用刀背拍打一下鸡胸肉，正反面都要拍打，这样方便入味，口感更好吃。
2、在鸡胸肉上裹上面包糠之后拍打一下，把多余的面包糠拍下，防止面包糠掉落。
3、油炸食品的食用尽量适量。
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