红烧肘子怎么做才不腻(家常菜谱分享)
关键词：红烧肘子怎么做才不腻
文章内容：
1. 准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
– 500克猪肘子
– 适量生姜
– 适量葱
– 适量料酒
– 适量盐
– 适量白糖
– 适量酱油
– 适量老抽
– 适量生抽
– 适量香叶
– 适量八角
– 适量桂皮
– 适量清水
2. 处理肘子
首先，将猪肘子洗净，切成适当大小的块状。然后，将猪肘子放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和脏物，使肉质更加鲜嫩。焯水后，捞出肘子备用。
3. 炒制调料
将适量的生姜切成片状，葱切成段状。在炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片和葱段，炒出香味。然后，加入适量的料酒，炒匀。
4. 红烧肘子
将焯水后的肘子放入炒锅中，翻炒均匀。接着，加入适量的盐、白糖、酱油、老抽和生抽，调成适合口味的红烧汁。再加入适量的清水，使肘子完全浸没在汤汁中。
5. 炖煮
将炒锅的火候调至中小火，盖上锅盖，炖煮约1个小时。期间，不时翻动肘子，以免粘底或糊锅。
6. 调味
炖煮约1个小时后，加入适量的香叶、八角和桂皮，继续炖煮15分钟左右，以便使肘子更加入味。根据个人口味，可以适量加入一些食盐和白糖进行调味。
7. 出锅
炖煮完成后，将红烧肘子捞出，装盘即可。可以根据个人喜好，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
这样，一道美味的红烧肘子就做好了。这道家常菜色香味俱佳，肘子酥烂入味，口感丰富。不腻的秘诀在于焯水去腥以及适量的调味品的搭配。大家可以尝试一下，相信会有不错的口感享受。
希望大家喜欢这道红烧肘子的家常菜谱分享！
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