糖醋鸡爪的做法和配料(家常美味，口感酥软，甜酸可口的糖醋鸡爪做法分享)
一、配料准备：
– 鸡爪500克
– 料酒适量
– 生姜适量
– 大葱适量
– 食用盐适量
– 鸡精适量
– 白芝麻适量
– 酱油适量
– 白糖适量
– 醋适量
– 水适量
– 淀粉适量
二、步骤指南：
1. 清洗鸡爪：将鸡爪洗净，去除指甲部分，用刀背轻轻刮去鸡爪上的杂质，然后用清水冲洗干净。
2. 煮水焯水：将一锅水烧开，加入适量的料酒、生姜和葱段，将鸡爪放入水中焯水，焯水的目的是去除鸡爪上的脏物和异味，焯水时间约为5分钟。
3. 调制腌料：将焯水后的鸡爪捞出，放入碗中，加入适量的盐、鸡精和料酒，搅拌均匀，腌制约10分钟，使鸡爪入味。
4. 炸制鸡爪：将腌制好的鸡爪均匀地裹上一层薄薄的淀粉，然后放入炸锅中，用中小火炸制，炸至鸡爪呈金黄色，表面酥脆即可捞出备用。
5. 制作糖醋汁：取一个小碗，将适量的白糖、酱油、醋和水放入碗中，搅拌均匀，成为糖醋汁。
6. 炒制鸡爪：将炸好的鸡爪放入炒锅中，倒入调制好的糖醋汁，用中小火翻炒均匀，使鸡爪充分吸收糖醋汁的味道，同时糖醋汁也会逐渐收浓。
7. 出锅装盘：待糖醋汁收浓后，撒入适量的白芝麻，再次翻炒均匀，使白芝麻均匀附着在鸡爪上，最后出锅装盘即可。
小贴士：
– 煮水焯水的时候可以加入一些料酒、生姜和葱段，可以去腥增香。
– 炸制鸡爪的时候，火候要掌握好，火太大容易炸焦，火太小则炸不酥。
– 炒制鸡爪的时候，可以根据个人口味调整糖醋汁的比例，喜欢甜一些可以多加糖，喜欢酸一些可以多加醋。
总结：
糖醋鸡爪是一道家常美味的小吃，制作简单，口感酥软，甜酸可口。通过将鸡爪焯水、腌制、炸制和炒制，再加入糖醋汁的翻炒，使鸡爪入味，香脆可口。在制作过程中，注意火候掌握和糖醋汁的调制比例，可以根据个人口味进行调整。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的一道美食，糖醋鸡爪都能给您带来满满的口感享受。快来尝试制作吧！
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