昨天晚上失眠了，怎么睡也睡不着，于是便开始追剧，没想到追到一半，看的电视里面的演员在啃排骨，那个香啊！让我*的吞了几口口水，肚子也咕噜咕噜的叫了起来。于是我决定今天一定要买一些排骨过一下瘾。
大清早我就去了早市，狠心买了2斤，辛亏最近价格有所下降，但是心里多少还是有点儿肉疼。不过想到啃排骨的样子，我心里的痛立刻消失了，反而有些迫不及待了。
排骨通常都是来红烧，因为这种做法既家常又比较简单，无论是下饭，下酒都非常不错。可是每次都红烧，难免总会有些腻味，所以今天咱们就做一个不一样的排骨，保证吃一次就忘不了。
主要食材：排骨2斤 大蒜 2头
第一步，排骨倒入清水，浸泡上1个小时左右，把里面的血水泡出来。
第二步，准备多一些的大蒜，把大蒜切成蒜末。
第三步，泡过水的排骨再冲洗几次，然后用厨房纸巾擦干水份。接着加入几片生姜，倒入切好的蒜末，加入4勺生抽，2小勺盐，1勺白糖，适量胡椒粉，抓拌均匀后腌制上30分钟。
第四步，时间到了后，在排骨里面加入适量淀粉，再次抓均匀，给每一块排骨上都沾上淀粉，不需要太多，薄薄一层就可以的。
第五步，锅里倒入稍微多一点的油，油温差不多7成热时，下入排骨。然后转中小火炸制，把排骨炸金黄。炸好后捞出控油。
第六步，接着把油继续烧热，下入排骨继续炸20秒，经过二次复炸的排骨吃起来才酥。
第七步，扎好后捞出放在吸油纸上，吸掉多余的油，就可以上桌食用了。
这道美味的排骨就做好了，虽然经过油炸，但是吃起来一点儿也不油腻，排骨上的多余肥油，已经被炸出来了。而且这样做的排骨，外酥里嫩，特别的入味好吃，浓浓的蒜香味，绝对很过瘾。
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