白水煮牛肉的做法大全(家常做法、川菜经典、口味正宗、麻辣味道、香辣美食)
白水煮牛肉是一道川菜经典菜品,以其麻辣味道和口感正宗而闻名。它是将牛肉切成薄片,放入开水中煮熟,然后配以各种辣椒和调料,制作而成。下面,我们来介绍一下白水煮牛肉的家常做法,让您在家也能品尝到正宗的香辣美食。
材料准备
1. 牛肉:500克
2. 豆芽:适量
3. 蒜末:适量
4. 姜末:适量
5. 青蒜:适量
6. 辣椒面:适量
7. 食用油:适量
8. 盐:适量
9. 料酒:适量
10. 鸡精:适量
11. 胡椒粉:适量
步骤一:准备牛肉
1. 将牛肉切成薄片,可以先将牛肉放入冷水中浸泡片刻,去除血水。
2. 将切好的牛肉片用盐、料酒、胡椒粉腌制片刻,增加牛肉的鲜嫩口感。
步骤二:准备配菜
1. 将豆芽焯水,使其变软。
2. 将青蒜切成段。
步骤三:煮牛肉
1. 锅中加入足够的水,煮沸后放入腌制好的牛肉片,焯水片刻,捞出备用。
2. 锅中重新加入适量的水,水开后放入焯过水的牛肉片,再次焯水片刻,这样可以去除牛肉中的腥味。
3. 将焯过水的牛肉片捞出,沥干备用。
步骤四:调制麻辣汁
1. 取一个碗,加入适量的辣椒面。
2. 加入适量的蒜末、姜末、盐、鸡精和食用油,搅拌均匀。
步骤五:拌煮牛肉
1. 将煮熟的牛肉片码放在盘子中。
2. 将调制好的麻辣汁均匀地倒在牛肉片上。
3. 锅中加入适量的食用油,烧热后浇在麻辣汁上,使其更加香辣。
4. 取一把热油,将葱花和蒜末炒香,浇在牛肉片上。
步骤六:装盘
1. 将焯水后的豆芽放在牛肉片的周围。
2. 撒上一些切好的青蒜段,增加口感。
至此,一道口味正宗的白水煮牛肉就做好了。这道菜麻辣可口,牛肉鲜嫩多汁,豆芽爽脆,青蒜的香气使整道菜更加诱人。您可以根据自己的口味调整辣椒面的用量,增加或减少辣度。快来尝试一下吧!
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