1、酱牛肉 ,一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品 。
?2、 今天就来分享一下“酱牛肉”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
牛腱子肉、大葱、生姜能、蚝油、黄豆酱、生抽、八角、香叶、桂皮、八角、冰糖
4、先把牛腱子肉放入盆中,加入凉水,泡一个小时。大葱切段、生姜切片备用。牛肉泡的时间到时,沥干水分。
5、牛肉放入盆中,再放入姜片和葱段,再放入两勺黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮、八角、花椒粒,上手揉抓均匀,腌制三个小时备用
6、热锅倒油,再倒入清水,然后放入冰糖,熬到冒大泡时不停的搅拌,再熬到酱油色时,盛出备用。牛肉腌制时间到时,去除辅料
7、砂锅倒油,放入腌制辅料炒香,再把牛肉放进去翻炒,然后放入漫过食材的凉水,把熬好的糖色倒进去,颜色淡可以再加点老抽,再放入两勺食盐,然后盖上锅盖,大火烧开,中小火慢炖一个半小时
8、时间到时,捞出牛肉晾凉。如果想要更加入味,可以放在卤水里浸泡一晚上,卤水也可以反复使用两三次,味道淡了,可以放点生抽和盐
9、再把晾凉的牛肉切片装盘,摆上香菜点缀。可以蘸点油泼辣子一起开始吃,又香又辣
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