牛肉的做法大全(家常、川菜、烧烤、红烧、干锅、炒饭、炖牛肉、炒面、涮牛肉、蒜蓉牛肉片)
牛肉是一种常见的肉类食材,不仅肉质鲜美,而且可以制作出多种不同口味的菜肴。无论是家常菜、川菜、烧烤、红烧、干锅、炒饭、炖牛肉、炒面、涮牛肉还是蒜蓉牛肉片,都能让人垂涎欲滴。下面,就让我们一起来学习一下这些牛肉的做法吧。
一、家常牛肉
1. 准备食材:牛肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、淀粉。
2. 步骤:
1. 将牛肉切成薄片,用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制十五分钟。
2. 锅中加入适量的油,烧热后放入葱姜蒜炒香。
3. 将腌制好的牛肉放入锅中翻炒至变色。
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖炒匀。
5. 加入适量的水,炖煮十分钟。
6. 用淀粉勾芡,炒匀即可。
二、川菜牛肉
1. 准备食材:牛肉、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉。
2. 步骤:
1. 将牛肉切成块状,用料酒、生抽、盐、淀粉腌制十五分钟。
2. 锅中加入适量的油,烧热后放入花椒、干辣椒爆炒出香味。
3. 加入郫县豆瓣酱炒香。
4. 加入腌制好的牛肉翻炒至变色。
5. 加入适量的水,炖煮十五分钟。
6. 加入适量的白糖、盐调味。
7. 用淀粉勾芡,炒匀即可。
三、烧烤牛肉
1. 准备食材:牛肉、孜然粉、辣椒粉、盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蜂蜜、油。
2. 步骤:
1. 将牛肉切成薄片,用料酒、生抽、盐、黑胡椒粉腌制十五分钟。
2. 在牛肉上均匀撒上孜然粉、辣椒粉。
3. 在烧烤炉上预热,将腌制好的牛肉放在烤网上。
4. 烤制至两面金黄,刷上蜂蜜。
5. 继续烤制至表面呈现诱人的焦糖色即可。
四、红烧牛肉
1. 准备食材:牛肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、八角、香叶。
2. 步骤:
1. 将牛肉切成块状,用料酒、生抽、盐腌制十五分钟。
2. 锅中加入适量的油,烧热后放入葱姜蒜炒香。
3. 将腌制好的牛肉放入锅中翻炒至变色。
4. 加入适量的生抽、老抽、冰糖炒匀。
5. 加入适量的水,放入八角、香叶。
6. 炖煮至牛肉变得酥烂即可。
五、干锅牛肉
1. 准备食材:牛肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、香菜。
2. 步骤:
1. 将牛肉切成薄片,用料酒、生抽、盐、淀粉腌制十五分钟。
2. 锅中加入适量的油,烧热后放入干辣椒、花椒炒香。
3. 加入葱姜蒜炒香。
4. 将腌制好的牛肉放入锅中翻炒至变色。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖炒匀。
6. 加入适量的水,炖煮十五分钟。
7. 加入香菜,炒匀即可。
六、炒饭牛肉
1. 准备食材:牛肉、米饭、胡萝卜、豌豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、油。
2. 步骤:
1. 将牛肉切成丁状,用盐、生抽、胡椒粉腌制十五分钟。
2. 锅中加入适量的油,烧热后放入葱姜蒜炒香。
3. 加入腌制好的牛肉翻炒至变色。
4. 加入胡萝卜、豌豆炒熟。
5. 加入米饭,炒匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精调味,炒匀即可。
七、炖牛肉
1. 准备食材:牛肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶。
2. 步骤:
1. 将牛肉切成块状,用料酒、生抽、盐腌制十五分钟。
2. 锅中加入适量的油,烧热后放入葱姜蒜炒香。
3. 将腌制好的牛肉放入锅中翻炒至变色。
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖炒匀。
5. 加入适量的水,放入土豆、胡萝卜、八角、香叶。
6. 炖煮至牛肉变得酥烂即可。
八、炒面牛肉
1. 准备食材:牛肉、面条、洋葱、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、油。
2. 步骤:
1. 将牛肉切成丝状,用盐、生抽腌制十五分钟。
2. 锅中加入适量的油,烧热后放入葱姜蒜炒香。
3. 加入腌制好的牛肉翻炒至变色。
4. 加入洋葱、胡萝卜炒熟。
5. 加入面条,炒匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、盐调味,炒匀即可。
九、涮牛肉
1. 准备食材:牛肉、豆腐皮、豆芽、生菜、蘑菇、酱料(生抽、老抽、蒜泥、花生酱、香菜、辣椒油)。
2. 步骤:
1. 将牛肉切成薄片,豆腐皮切成片状。
2. 锅中加入适量的水,烧开后放入豆腐皮、豆芽、生菜、蘑菇煮熟。
3. 将煮熟的食材捞出,摆放在盘子上。
4. 将牛肉片放入热水中涮熟。
5. 准备酱料,将生抽、老抽、蒜泥、花生酱、香菜、辣椒油混合搅拌均匀。
6. 将涮熟的牛肉蘸上酱料食用。
十、蒜蓉牛肉片
1. 准备食材:牛肉、蒜、生姜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉、香菜。
2. 步骤:
1. 将牛肉切成薄片,用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉腌制十五分钟。
2. 锅中加入适量的油,烧热后放入蒜、生姜炒香。
3. 将腌制好的牛肉放入锅中翻炒至变色。
4. 加入适量的盐、白胡椒粉炒匀。
5. 加入适量的水,炖煮五分钟。
6. 加入香菜,炒匀即可。
以上就是牛肉的做法大全,无论是家常菜、川菜、烧烤、红烧、干锅、炒饭、炖牛肉、炒面、涮牛肉还是蒜蓉牛肉片,都是口感丰富、美味可口的佳肴。希望大家能够根据自己的口味喜好,尝试制作这些美味的牛肉菜肴,让家人和朋友都能享受到美食的乐趣。
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