烧凉粉的做法四川(家常四川风味，辣爽口感，简单易学)
一、准备材料
烧凉粉是一道非常经典的四川小吃，制作起来简单方便，口感辣爽，非常适合夏天食用。下面是制作烧凉粉所需的材料：
– 凉粉：500克
– 辣椒酱：适量
– 蒜末：适量
– 酱油：适量
– 醋：适量
– 鸡精：适量
– 盐：适量
– 白芝麻：适量
– 青蒜：适量
– 鸡蛋：适量
– 油：适量
二、制作步骤
1. 准备凉粉：将500克凉粉切成小块备用。
2. 炒凉粉：将锅烧热，倒入适量的油，放入切好的凉粉翻炒均匀，直至凉粉变得松软。
3. 调制辣椒酱：取一小碗，加入适量的辣椒酱、蒜末、酱油、醋、鸡精和盐，搅拌均匀。
4. 加入辣椒酱：将调制好的辣椒酱倒入炒好的凉粉中，翻炒均匀，使凉粉充分吸收辣椒酱的味道。
5. 炒鸡蛋：另起一锅，加入适量的油，将鸡蛋打入锅中，炒熟后切成丝备用。
6. 凉粉出锅：将炒好的凉粉装盘，撒上炒好的鸡蛋丝和白芝麻，再加入适量的青蒜末装饰即可。
三、小贴士
– 凉粉的口感主要取决于炒的时间，炒得过久会导致凉粉过硬，炒得不够则会影响口感。
– 辣椒酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
– 可以根据个人喜好在凉粉上加入其他配料，如豆芽、黄瓜丝等，增加口感的丰富度。
四、总结
烧凉粉是一道非常适合夏天食用的四川小吃，制作起来简单易学，口感辣爽。通过炒熟的凉粉和调制好的辣椒酱的搭配，使得凉粉吸收了辣椒酱的味道，更加美味可口。加入炒鸡蛋丝、白芝麻和青蒜末的装饰，不仅增加了凉粉的口感层次，还提升了整体的美观度。希望大家能够尝试制作这道家常四川风味的烧凉粉，享受辣爽口感带来的美食盛宴！
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