用料
- 白菜 适量
- 鲜香菇 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 饺子料 适量
- 猪油 适量
- 口蘑 适量
- 面粉 适量
- 清水 适量
做法步骤
1、和面,加水要分次加入,差不多絮状很多时,不加水,用力柔和到一起,不好柔和时,和面的手蘸水和面,每次适量就行,直到面光,盆光,手光,这时感觉面开始上劲了盖好醒一会
2、准备焯好水的鲜香菇,凉水过凉挤水,白菜切丁撒盐一会挤出水分,这次加了几个口蘑进去试试口感,没焯水,脆脆的口感
3、醒好的面在案板再次揉一揉,馅料加油,猪油,饺子料,盐拌匀,
4、开始包,准备干面粉防止蘸底,烧水看自己包饺子的进度,包好,水开,加盐下饺子,抄锅底,防止饺子蘸锅底,浮起后适当搪饺子,让饺子在锅里翻身,再次开锅加适量凉水,素饺子,饺子皮变亮就差不多了,捞一个尝尝,合适就捞起,不合适在煮一会
5、煮好的饺子
小贴士
我这饺子比饭店的大,一个顶三个,多煮会。
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