炖老豆腐的做法(家常菜谱分享)
关键词：饭店里炖老豆腐的做法
在饭店里，炖老豆腐是一道非常受欢迎的家常菜。它的口感软糯，汤汁鲜美，营养丰富。今天我就来分享一下饭店里炖老豆腐的做法，让您也能在家里轻松做出美味的老豆腐。
材料准备：
1. 老豆腐一块
2. 葱姜蒜适量
3. 鸡精、盐、生抽、料酒适量
4. 鸡蛋清适量
5. 香菜适量
步骤一：准备工作
1. 将老豆腐切成块状，大小根据个人口味决定。
2. 葱姜蒜分别切成末备用。
3. 香菜洗净切成段备用。
步骤二：炒制调料
1. 热锅冷油，将葱姜蒜末放入锅中炒香。
2. 加入适量的生抽和料酒，炒匀。
步骤三：炖煮老豆腐
1. 将炒制好的调料倒入炖锅中，加入适量的清水，水量以淹没老豆腐为准。
2. 将切好的老豆腐块放入炖锅中，加盖用中小火炖煮。
3. 炖煮过程中，可以适量加入盐和鸡精，调整口味。
4. 炖煮时间约为15-20分钟，待老豆腐变软糯即可。
步骤四：收汁提味
1. 炖煮好的老豆腐捞出，放入碗中备用。
2. 将炖锅中的汤汁煮开，用蛋清勾芡，使汤汁变得浓稠。
3. 将煮好的汤汁均匀倒在老豆腐上，提味增香。
4. 最后，撒上香菜段作为装饰。
小贴士：
1. 炖老豆腐时，可以根据个人口味加入一些其他配料，如虾皮、香菇等，增加口感和营养。
2. 炖煮的时间不宜过长，以免老豆腐煮烂影响口感。
3. 炖老豆腐的火候掌握得当，可以保持豆腐的嫩滑口感。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出饭店里的炖老豆腐了。这道菜品不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人共享的家常菜。不妨在周末或节假日，尝试一下亲手制作，给家人带来惊喜和美味吧！
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