用料
猪肉片 200克
虾仁 六个
干香菇 6朵
木耳 100克
杏鲍菇 1个
香干 2个
面筋 2个
黄花菜 50克
鸡蛋 3个
盐 15克
葱姜末 适量
八角 2个
花椒 1克
做法步骤
1、首先把杏鲍菇切片、香菇泡好切块、木耳泡好撕小朵、黄花菜泡软切段、香干切片、面筋切丝。俩个鸡蛋加盐炒熟备用。虾仁去虾线然后加入料酒盐淀粉、表面加点油防止粘连。
2、热锅凉油、放八角花椒、炸出香味捞出不要。
3、放肉片！炒一分钟.
4、放葱姜末。
5、加入料酒去腥.
6、加入老抽上色。
7、放入除了面筋、虾仁、其他食材都放进去一起翻炒。
8、炒俩分钟！所有食材都上上色。然后倒入泡好香菇水（记得过滤一下）这可增加鲜度法宝、也可以在加入些高汤（没有可以用水代替）
9、放入面筋丝，盖锅盖烧开.
10、忘了买虾改成虾干了！要是虾仁就一个一个放进锅里！
11、调好水淀粉，分三次加入看看浓稠度。
12、打散一个鸡蛋！（撒到卤里撒完千万不要动锅！等待一分钟用铲子推动这样蛋花特漂亮不会散）
13、关火撒上几滴香油、把是先炒好鸡蛋碎撒到上面！大功告成！
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