炖排骨的做法(美味又简单的炖排骨家常菜)
一、引言
在日常生活中，炖排骨是一道受欢迎的家常菜，它不仅口感鲜美，而且炖制过程简单方便。今天，我将为大家分享一种怎样炖排骨又嫩又香的方法。无论您是厨艺初学者还是资深厨师，都能轻松掌握这个简单而美味的家常菜。
二、准备食材
为了炖制出嫩滑可口的排骨，我们需要准备以下食材：
1. 排骨：500克；
2. 姜片：适量；
3. 葱段：适量；
4. 料酒：适量；
5. 盐：适量；
6. 白胡椒粉：适量；
7. 生抽：适量；
8. 老抽：适量；
9. 红糖：适量；
10. 清水：适量。
三、炖排骨的步骤
1. 准备工作：
a. 将排骨洗净后切成块状，用清水浸泡片刻，去除血水；
b. 将姜切成片，葱切成段备用。
2. 炖煮排骨：
a. 将切好的排骨块放入锅中，加入适量的清水，放入姜片和葱段；
b. 加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫；
c. 转小火，盖上锅盖，慢炖1小时，使排骨炖煮至骨肉分离。
3. 调制汁料：
a. 在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽，搅拌均匀；
b. 加入适量的盐、白胡椒粉和红糖，继续搅拌均匀。
4. 炖煮排骨：
a. 将炖煮好的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干备用；
b. 锅中留少量底油，将排骨块放入锅中煎至两面金黄；
c. 倒入调制好的汁料，翻炒均匀，使排骨均匀上色；
d. 加入适量的清水，将火调至中小火，盖上锅盖，炖煮20分钟，让排骨充分入味。
5. 出锅装盘：
a. 将炖煮好的排骨装盘，撒上葱花和姜末，即可享用。
四、小结
通过以上的步骤，我们可以轻松炖制出口感嫩滑、香气四溢的排骨。在炖制过程中，适量的料酒和姜片可以去除排骨的腥味，而调制汁料则能使排骨更加入味。这道炖排骨的家常菜不仅简单易学，而且味道鲜美，适合全家人一起享用。快来尝试一下，让您的餐桌多一份美味吧！
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