白灼虾，广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。虾含高蛋白低脂肪，以及多种较高的微量元素如钙、锌、镁、维生素A?等。除营养丰富外，虾肉易消化吸收，很适合孕妇、儿童、老人及身体虚弱者食用。
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准备时间：10-20分钟
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制作时间：10分钟内
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用餐人数：1-2人
食材：
主料：基围虾300g
辅料：葱20g，花椒10粒，料酒2勺，姜10g，八角1个，柠檬片2片，油适量，盐适量（可不放）
制作步骤：
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小贴士
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虾煮后放入冰水中，可保持虾肉脆弹。
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用开水煮的过程中加入姜、葱和白酒进行白灼的话，腥味才可去尽；
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在虾下入开水中不要来回翻动，以免虾头脱落。
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白灼虾的蘸料可以根据自己喜好来自己调制，哪样好吃就调哪样。
再推荐三种蘸料的调制方法：
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调料1：葱姜切末放入碗中，加入六月鲜酱油适量、调味汁适量、香油适量、香醋适量调汁。粘汁即可食用。
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调料2：六月鲜酱油加*芥末即可。将虾剥壳，粘汁，即可食用。
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调料3：锅内倒入少许油，开小火加热，再倒入蒜末和姜丝翻炒，加入盐，糖，拌匀后倒生抽，加热至糖和盐溶解，即可关火，用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。
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