清蒸桂鱼(简单窍门)
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在中国菜肴中，清蒸桂鱼是一道经典的美食。清蒸桂鱼不仅口感鲜嫩，而且保留了鱼肉的原汁原味。今天我将分享一些简单的窍门，教你如何制作出美味又简单的清蒸桂鱼。
一、准备材料
1. 桂鱼：选择新鲜的桂鱼，最好是活鱼，确保鱼肉的鲜嫩。
2. 葱姜蒜：用于调味和去腥。
3. 料酒：用于去腥和提鲜。
4. 生抽：用于调味和提鲜。
5. 盐：用于调味。
6. 白胡椒粉：用于调味。
7. 食用油：用于涂抹鱼身，增加口感。
二、清洗处理桂鱼
1. 将桂鱼洗净，去掉内脏和鳞片。
2. 用刀在鱼身两侧划几刀，有助于入味和蒸熟。
3. 用盐和料酒搓洗桂鱼，去腥味。
4. 冲洗干净，沥干水分。
三、调味腌制
1. 在桂鱼两面均匀涂抹盐、白胡椒粉和生抽，腌制15分钟。
2. 取一块姜切成丝，撒在桂鱼上，提鲜去腥。
3. 取一段葱切成丝，撒在桂鱼上，提鲜去腥。
四、蒸制桂鱼
1. 准备一个蒸锅，加入适量的水，烧开。
2. 将腌制好的桂鱼放入蒸锅中，用大火蒸制10分钟。
3. 打开蒸锅，将蒸熟的桂鱼取出。
五、上菜
1. 将蒸熟的桂鱼放在盘子中。
2. 取一小碗，加入蒸鱼时产生的汤汁。
3. 加入蒸鱼时剩余的葱姜蒜丝，提鲜。
4. 加入适量的生抽，调味。
5. 加入少许食用油，提鲜增香。
6. 将调好的汤汁均匀倒在桂鱼上。
7. 撒上一些葱花和香菜，增加颜色和口感。
六、小贴士
1. 蒸桂鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过熟变硬。
2. 清蒸桂鱼的汤汁可以根据个人口味加入适量的蚝油、酱油等调料。
3. 在蒸桂鱼之前，可以在鱼身上刷上一层淀粉，可以使鱼肉更加嫩滑。
清蒸桂鱼是一道美味又简单的菜肴，只需要几个简单的步骤，就能制作出鲜嫩可口的桂鱼。希望以上的窍门和步骤能帮助到您，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。祝您做菜愉快，美食满满！
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