好久没吃鱼了，和旺强去买了条黑鱼，他说：“今天做个烤鱼吃。”
用料
- 黑鱼 1条
- 土豆 1个
- 芹菜 1颗
- 洋葱 1个
- 花生米 适量
- 香菜 1把
- 小米辣 8个
- 青线椒 2个
- 蒜 1头
- 姜 1块
- 大葱 1根
- 食盐 1勺
- 白胡椒粉 半勺
- 料酒 适量
- 麻辣火锅料 1大勺
- 豆瓣酱 1大勺
- 生抽 1大勺
- 熟白芝麻 适量
做法步骤
1、将鱼清洗干净后两面改花刀，然后剖开再次清洗干净并擦干外表水分，加入食盐、姜片、蒜片、白胡椒粉、料酒涂抹均匀，放入冰箱腌制一个小时。
2、将芹菜清洗干净后切段，土豆去皮后切条，洋葱、辣椒切好备用。
3、炸明油，锅中加入两勺食用油，待油温六成左右将准备好的葱、姜、蒜、香菜、小米辣下入锅中炸制焦黄后捞出丢弃，将炸好的明油放入碗中备用。
4、待鱼腌制好后两面刷上明油，烤盘铺上锡纸，刷上一层明油，将姜片、蒜片、洋葱、大葱段铺在烤盘上，放上鱼以上火200℃，下火200℃烤制30分钟。
5、鱼放入烤箱后准备炒配菜，起锅烧油，待油温六成左右加入一大勺火锅底料与一大勺豆瓣酱炒出红油，加入芹菜段与土豆条，大火翻炒两分钟下入洋葱与葱姜蒜翻炒片刻，加入半碗清水、一勺生抽大火煮沸后捞出。
6、30分钟后取出烤盘，将炒好的配菜浇在鱼身上再烤十分钟后即可取出，撒入熟花生米、辣椒圈、香菜段与白芝麻即可享用。
7、鱼肉鲜美入味，特别好吃。
8、土豆软糯，自己做的也好吃。
小贴士
想吃麻辣味的在腌制的时候可以加入辣椒面。 腌制时间久一点这样入味。
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