正宗蒜苔肉丝的做法窍门(家常菜，一学就会)
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在中国家常菜中，蒜苔肉丝是一道非常受欢迎的菜肴。它以其独特的口感和美味的味道而闻名。今天我将分享一下正宗蒜苔肉丝的做法窍门，让您也能轻松在家里制作出这道美味的家常菜。
材料准备：
1. 猪肉：200克
2. 蒜苔：300克
3. 姜：适量
4. 大蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 鸡精：适量
10. 淀粉：适量
11. 食用油：适量
步骤一：准备食材
1. 将猪肉切成细丝，姜切成末备用。
2. 蒜苔去除老皮，切成与猪肉丝相似的细丝。
3. 大蒜切成末备用。
步骤二：腌制猪肉丝
1. 将切好的猪肉丝放入一个碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟，让肉丝入味。
步骤三：炒制蒜苔肉丝
1. 取一平底锅，加热适量的食用油。
2. 加入姜末和大蒜末，煸炒出香味。
3. 加入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色。
4. 加入蒜苔丝，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、鸡精和少许料酒，继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的淀粉水勾芡，炒匀即可。
步骤四：装盘与享用
1. 将炒好的蒜苔肉丝装盘，撒上一些蒜末点缀。
2. 美味的正宗蒜苔肉丝就完成了！
小结：
正宗蒜苔肉丝的制作并不复杂，只需要准备好新鲜的食材并且掌握好炒制的技巧。关键在于腌制猪肉丝的时间和火候掌握，以及炒制时的快炒均匀。这样制作出来的蒜苔肉丝口感鲜嫩，味道鲜美。相信您通过这篇文章已经掌握了正宗蒜苔肉丝的做法窍门，快去尝试一下吧！
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