正宗的剁椒鱼头的做法(家常菜谱分享)
剁椒鱼头是一道以湖南菜为主的家常菜，以其麻辣鲜香的口味而闻名。今天我将为大家分享一道正宗的剁椒鱼头的做法，让大家在家也能品尝到正宗的湖南美食。
材料准备
1. 鱼头：选择新鲜的草鱼头，约500克。
2. 剁椒：湖南特色食材，约50克。
3. 姜蒜：适量。
4. 青红椒：各适量。
5. 料酒：适量。
6. 酱油：适量。
7. 盐：适量。
8. 糖：适量。
9. 鸡精：适量。
10. 淀粉：适量。
11. 食用油：适量。
步骤一：准备工作
1. 鱼头处理：将鱼头洗净，切成适当大小的块。
2. 调味料准备：将姜蒜切末，青红椒切丝备用。
步骤二：炒制剁椒酱
1. 热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量食用油，加热至六成热。
2. 炒制剁椒酱：将剁椒放入锅中翻炒出香味，再加入姜蒜末翻炒均匀。
3. 加入调味料：依次加入适量的酱油、料酒、盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀。
4. 炒制完成：将炒好的剁椒酱盛出备用。
步骤三：炖煮鱼头
1. 煮鱼头：将炖锅置于火上，加入适量水煮开，放入鱼头焯水去腥。
2. 加入调味料：将炒好的剁椒酱倒入炖锅中，继续加入适量的盐、糖、鸡精，翻煮均匀。
3. 炖煮完成：炖煮约15分钟，至鱼头熟透，汤汁浓稠即可。
步骤四：出锅装盘
1. 加入青红椒：将切好的青红椒丝加入炖锅中，快速翻炒均匀。
2. 勾芡：将适量的淀粉加入水中调匀，倒入炖锅中勾芡。
3. 出锅装盘：将炖好的剁椒鱼头装入盘中，撒上葱花即可。
结语
通过以上步骤，我们成功制作了一道正宗的剁椒鱼头。这道菜品麻辣鲜香，口感鲜美，是湖南地区的经典美食。在家中也能轻松享受到正宗的湖南菜，不妨尝试一下吧！
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