正宗凉拌皮蛋豆腐的做法(家常凉菜，简单易学)
一、简介
正宗凉拌皮蛋豆腐是一道家常凉菜，以其口感鲜美、健康营养而备受喜爱。本文将为大家介绍一种简单易学的做法，让您能够在家中轻松制作出美味的凉拌皮蛋豆腐。
二、材料准备
1. 皮蛋：2个
2. 豆腐：1块
3. 青蒜：适量
4. 酱油：适量
5. 醋：适量
6. 花椒粉：适量
7. 盐：适量
8. 白糖：适量
9. 香菜：适量
三、步骤指南
1. 准备工作：将皮蛋剥壳，切成小块备用。豆腐切成小块，青蒜切成蒜末备用。
2. 凉拌豆腐：将豆腐块放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，约30秒即可。取出后用冷水冲洗，沥干水分。
3. 调制酱汁：取一个碗，将适量的酱油、醋、花椒粉、盐和白糖放入碗中，搅拌均匀。
4. 拌合材料：将焯水后的豆腐块放入盘中，撒上切好的皮蛋块和蒜末。倒入调制好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 装饰摆盘：将拌好的凉拌皮蛋豆腐装入盘中，可根据个人喜好撒上适量的香菜作为装饰。
6. 享用美食：正宗凉拌皮蛋豆腐制作完成，可以搭配米饭或者作为凉菜单独享用。
四、小贴士
1. 皮蛋选择：选购皮蛋时，要注意皮蛋的质量和新鲜度。新鲜的皮蛋外壳颜色均匀，质地坚实，没有异味。
2. 豆腐选择：制作凉拌皮蛋豆腐时，建议选择嫩豆腐，口感更加细腻。
3. 调味品调整：根据个人口味的喜好，可以适量调整酱汁中的盐、糖、醋和花椒粉的用量。
五、总结
通过以上的步骤指南，相信大家已经掌握了正宗凉拌皮蛋豆腐的制作方法。这道家常凉菜不仅简单易学，而且口感鲜美，营养丰富。在炎炎夏日，准备一份凉拌皮蛋豆腐，既能开胃解暑，又能满足味蕾的享受。快来动手制作吧！
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