整个茄子夹肉末的家常做法(简单易学，营养美味的茄子夹肉末做法分享)
一、前言
茄子夹肉末是一道经典的家常菜，不仅色香味俱佳，而且制作简单，营养丰富。今天，我将向大家分享整个茄子夹肉末的家常做法，让大家能够在家中轻松享受到美味的茄子夹肉末。下面，让我们一起来学习制作这道美味佳肴的步骤吧！
二、准备食材
1. 茄子：2个，选择个头较大、形状较直的茄子；
2. 猪肉末：200克，可以选择瘦肉或五花肉，根据个人喜好；
3. 葱姜蒜：适量，用于调味；
4. 料酒：适量，用于去腥；
5. 酱油：适量，用于调味；
6. 盐：适量，用于调味；
7. 白胡椒粉：适量，用于调味；
8. 淀粉：适量，用于勾芡；
9. 食用油：适量，用于炒制。
三、制作步骤
1. 准备工作：将茄子洗净，去掉两端的茄蒂，切成约2-3厘米厚的圆片，然后在每片茄子中间切一个口子，形成夹肉的形状；
2. 处理茄子：将处理好的茄子片放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，然后捞出沥干备用；
3. 处理猪肉：将猪肉末放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟；
4. 炒制猪肉末：热锅凉油，将葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的猪肉末炒熟，炒至变色后盛出备用；
5. 炒制茄子：同样的方式，热锅凉油，将葱姜蒜爆香，然后将茄子片放入锅中煎炸，炸至两面金黄后捞出备用；
6. 夹肉夹茄子：将炒好的猪肉末夹入炸好的茄子片中间的口子里，夹满为止；
7. 炒制茄子夹肉末：热锅凉油，将夹好猪肉末的茄子片放入锅中翻炒，加入适量的盐和酱油调味，炒匀后加入适量的水，盖上锅盖焖煮片刻；
8. 勾芡：将适量的淀粉加入少量的水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡，翻炒均匀后即可关火；
9. 出锅装盘：将炒好的茄子夹肉末装盘，撒上适量的葱花作为装饰，一道美味的茄子夹肉末就完成了！
四、总结
整个茄子夹肉末的家常做法简单易学，只需要准备好食材并按照步骤进行操作，就能制作出营养美味的茄子夹肉末。这道菜色香味俱佳，茄子的鲜嫩与猪肉的鲜香相互融合，给人带来口感的丰富层次。大家不妨在家中尝试制作，一定会让家人们赞不绝口！快来动手试试吧！
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