回勺肘子做法(家常菜谱分享)
一、回勺肘子的简介
回勺肘子是一道传统的家常菜，以其独特的口感和美味而受到广大食客的喜爱。它的制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能轻松做出口感鲜美、肉质酥烂的回勺肘子。
二、准备食材
1. 主料：猪肘子500克
2. 辅料：生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、香油适量。
三、回勺肘子的制作步骤
步骤1：准备工作
1. 将猪肘子清洗干净，切成适当大小的块状。
2. 生姜切片，葱切段备用。
步骤2：焯水
1. 锅中加入足够的水，放入猪肘子块煮沸。
2. 煮沸后焯水，去除血水和杂质，煮沸后捞出备用。
步骤3：炖煮
1. 另起一锅，加入足够的清水，放入焯水后的猪肘子块。
2. 加入适量的生姜片、葱段和料酒，煮沸后撇去浮沫。
3. 转小火，盖上锅盖慢炖2小时，直到猪肘子变得酥烂。
步骤4：调味
1. 炖煮好的猪肘子块捞出，控干水分备用。
2. 热锅凉油，下入葱姜炒香，加入炖煮的猪肘子块翻炒均匀。
3. 加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，炖煮15分钟，让调味料充分渗入猪肘子块。
步骤5：收汁
1. 将炖煮好的猪肘子块捞出，放入炖盅中。
2. 锅中留少量汤汁，加入鸡精和香油烧开后，关火。
3. 将烧开的汤汁均匀浇在猪肘子块上，使其入味。
四、回勺肘子的食用方法
1. 将炖煮好的回勺肘子切成块状，装盘。
2. 撒上适量的葱花和香菜，增添风味。
3. 可搭配米饭或面食食用，口感更佳。
五、总结
回勺肘子作为一道家常菜，制作繁琐但口感美味，肉质酥烂。通过正确的制作步骤和调味方法，我们可以在家中轻松做出美味的回勺肘子。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的愉悦！
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