四川正宗红烧鸡做法(家常菜谱分享)
一、准备材料
1. 鸡腿肉500克
2. 姜块3片
3. 蒜瓣5瓣
4. 干辣椒适量
5. 青红椒各适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 盐适量
10. 糖适量
11. 鸡精适量
12. 食用油适量
13. 葱段适量
二、步骤
1. 将鸡腿肉切块，用料酒、生抽、老抽腌制20分钟。
2. 锅中烧热适量的食用油，将腌制好的鸡腿肉放入锅中煎至两面金黄。
3. 锅中留少许底油，放入姜块、蒜瓣、干辣椒炒香。
4. 加入煎好的鸡腿肉，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
6. 倒入适量的开水，水量要稍微多一些，盖上锅盖焖煮15分钟。
7. 焖煮过程中，可以准备青红椒切块备用。
8. 焖煮15分钟后，加入青红椒块，翻炒均匀。
9. 继续焖煮5分钟，让青红椒入味。
10. 最后加入葱段，翻炒均匀即可。
三、小贴士
1. 在腌制鸡腿肉时，可以加入一些料酒，能够去腥增香。
2. 煎鸡腿肉时，可以用中小火慢慢煎，这样可以保持鸡肉的嫩滑口感。
3. 炒干辣椒时，可以根据个人口味调整辣椒的用量。
4. 焖煮时，可以根据个人口味加入适量的水，保证鸡腿肉入味。
四、总结
四川正宗红烧鸡是一道家常菜，制作简单，口感香辣可口。通过以上步骤，我们可以轻松做出一道美味的四川正宗红烧鸡。希望大家能够尝试并享受这道美食！
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