咋样做酸菜鱼(家常版酸菜鱼的做法分享)
一、准备工作
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜,它的酸辣口味让人回味无穷。下面,我将为大家介绍一下家常版酸菜鱼的制作方法。首先,我们需要准备以下材料:
1. 鲜活的草鱼一条,约500克左右;
2. 酸菜一把,约200克;
3. 干辣椒适量;
4. 姜蒜适量;
5. 食用油适量;
6. 料酒适量;
7. 盐适量;
8. 鸡精适量;
9. 酱油适量;
10. 鸡精适量;
11. 豆瓣酱适量;
12. 香葱适量。
二、步骤一:准备工作
1. 草鱼处理:将鲜活的草鱼宰杀后,去鳞、去内脏、去鳃,洗净后切成块状备用。
2. 酸菜处理:将酸菜洗净,切成小段备用。
3. 辣椒处理:将干辣椒剪成小段备用。
4. 姜蒜处理:将姜蒜切成末备用。
5. 葱处理:将香葱切成葱花备用。
三、步骤二:炒制酸菜鱼
1. 热锅凉油:将炒锅放在火上,倒入适量的食用油,加热至六成热。
2. 爆炒姜蒜:将切好的姜蒜末放入锅中,用中小火煸炒出香味。
3. 加入干辣椒:将剪好的干辣椒放入锅中,继续煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱:将适量的豆瓣酱倒入锅中,炒匀。
5. 加入酸菜:将切好的酸菜放入锅中,翻炒均匀。
6. 加入适量的水:将适量的水倒入锅中,煮沸。
7. 加入鱼块:将切好的草鱼块放入锅中,煮至鱼熟透。
8. 调味:加入适量的盐、鸡精、料酒和酱油,翻炒均匀。
9. 撒上葱花:将切好的葱花撒在锅中,炒匀。
四、步骤三:出锅装盘
1. 出锅:将炒好的酸菜鱼盛出,装入盘中。
2. 上桌:将酸菜鱼端上餐桌,即可享用。
五、总结
家常版酸菜鱼的制作方法简单易学,只需准备好新鲜的草鱼、酸菜等材料,按照以上步骤进行炒制即可。制作出的酸菜鱼酸辣可口,鱼肉鲜嫩,是一道适合全家人共享的美味佳肴。希望大家能够尝试制作这道美食,享受酸菜鱼带来的美味和乐趣!
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