东北烧茄子(家常菜做法大全)
一、东北烧茄子的简介
茄子作为一种常见的蔬菜，在东北地区有着广泛的应用。东北烧茄子是一道以茄子为主要食材的家常菜，其口感鲜美、色香味俱佳，深受人们喜爱。下面将为大家介绍东北烧茄子的家常做法，让您能够在家轻松制作出美味可口的东北烧茄子。
二、准备食材
1. 茄子：3个
2. 瘦肉末：适量
3. 青椒：1个
4. 大蒜：适量
5. 姜：适量
6. 料酒：适量
7. 酱油：适量
8. 盐：适量
9. 糖：适量
10. 鸡精：适量
11. 淀粉：适量
12. 葱花：适量
13. 食用油：适量
三、步骤详解
1. 准备工作：
a) 茄子洗净切成长条状，青椒切成块状，大蒜和姜切末备用。
b) 瘦肉末用料酒、酱油、盐、糖、鸡精腌制片刻。
c) 淀粉加适量水调成淀粉水备用。
2. 炒制茄子：
a) 热锅凉油，将茄子炒至金黄色捞出备用。
b) 锅中留底油，放入大蒜和姜末炒香。
c) 加入腌制好的瘦肉末炒熟。
d) 加入炒好的茄子和青椒块翻炒均匀。
3. 调味烧制：
a) 加入适量的酱油、盐、糖、鸡精调味。
b) 倒入适量的水，烧开后转小火炖煮片刻。
c) 调入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
d) 撒上葱花提味，出锅装盘。
四、小贴士
1. 炒制茄子时，可以先将茄子切块后，放入盐水中浸泡片刻，再捞出沥干，这样可以去除茄子的涩味，使茄子更加鲜嫩可口。
2. 炖煮时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调味料，增加风味。
3. 炒制茄子时，火候要掌握好，避免炒糊或者炒烂。
五、总结
东北烧茄子是一道简单而美味的家常菜，制作起来非常方便。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了制作东北烧茄子的技巧和步骤。在家中尝试制作一道美味的东北烧茄子，给家人带来惊喜吧！快去试试吧！
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