上海小阿姨糟溜鱼片(家常做法美味可口)
一、前言
上海小阿姨糟溜鱼片是一道具有浓郁本地特色的上海菜品，以其鲜嫩可口的口感和独特的糟溜味道而闻名。它是将新鲜的鱼片经过腌制后，再与糟溜酱汁一起翻炒而成。今天，我将为大家介绍一下制作上海小阿姨糟溜鱼片的家常做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
二、准备食材
1. 新鲜鱼片：500克
2. 葱姜蒜：适量
3. 红椒、青椒：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 白胡椒粉：适量
7. 生抽：适量
8. 糟溜酱汁：适量
三、步骤详解
1. 将新鲜鱼片用清水洗净，用纸巾吸干水分备用。
2. 葱姜蒜分别切成细末，红椒和青椒切成细丝备用。
3. 将鱼片放入碗中，加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
4. 热锅冷油，将腌制好的鱼片均匀地摊开放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。
6. 加入红椒和青椒丝翻炒均匀。
7. 将煎好的鱼片放入锅中，倒入适量的糟溜酱汁，翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽调味，继续翻炒至鱼片入味。
9. 最后，加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
四、小贴士
1. 选择新鲜的鱼片非常重要，鱼肉应该有一定的韧劲，这样炒出来的鱼片口感才会更好。
2. 腌制鱼片时，可以根据个人口味加入适量的调料，增加鱼肉的鲜美度。
3. 炒鱼片时，火候要掌握得当，鱼片煎至两面金黄即可，避免煎得过老而影响口感。
4. 糟溜酱汁可以在超市购买现成的，也可以自制，自制的糟溜酱汁更加健康和美味。
五、总结
上海小阿姨糟溜鱼片是一道色香味俱佳的传统上海菜品，通过简单的步骤和新鲜的食材，我们可以在家中轻松制作出美味可口的糟溜鱼片。希望通过本文的介绍，能够让您对制作上海小阿姨糟溜鱼片有更深入的了解，并能够在家中尝试制作。祝您制作成功，享受美食的同时也感受到家的温馨。
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