食堂卤鸡腿做法大全(简单易学的食堂卤鸡腿做法分享)
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在食堂就餐的时候，我们经常会看到各种美味的菜品，其中最受欢迎的莫过于卤鸡腿了。卤鸡腿色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，深受大家的喜爱。如果你也想在家里尝试做食堂卤鸡腿，那么不妨跟着下面的步骤来一起学习吧！
材料准备：
1. 鸡腿：2只
2. 老抽：适量
3. 生抽：适量
4. 料酒：适量
5. 姜蒜：适量
6. 冰糖：适量
7. 香叶：适量
8. 八角：适量
9. 桂皮：适量
10. 盐：适量
11. 清水：适量
步骤一：腌制鸡腿
1. 将鸡腿洗净后，用刀在鸡腿上划几刀，以便入味。
2. 取一个容器，加入适量的生抽、老抽、料酒和盐，搅拌均匀。
3. 将腌制汁倒入容器中，将鸡腿放入腌制汁中，腌制约30分钟，使其入味。
步骤二：炖煮卤汁
1. 取一个炒锅，加入适量的清水，放入姜蒜、冰糖、香叶、八角和桂皮，用小火炖煮10分钟，使香味融入水中。
2. 将卤汁过滤出来，去掉杂质，保留卤汁备用。
步骤三：卤制鸡腿
1. 取一个锅，加入适量的食用油，烧热后放入鸡腿，煎至两面金黄。
2. 将煎好的鸡腿放入卤汁中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，以便完全浸没鸡腿。
3. 开大火煮沸后，转小火慢慢炖煮，炖煮的时间约为30分钟，直到鸡腿变得酥烂入味。
4. 炖煮过程中，可以根据个人口味适量加入盐和鸡精进行调味。
步骤四：出锅装盘
1. 将炖煮好的鸡腿捞出，沥干水分。
2. 将鸡腿放在盘子中，淋上适量的卤汁，撒上葱花和香菜点缀即可。
小贴士：
1. 在腌制鸡腿的时候，可以根据个人口味加入适量的孜然粉或五香粉增加风味。
2. 炖煮卤汁的时候，可以根据个人喜好加入适量的辣椒或花椒提升口感。
3. 在卤制鸡腿的过程中，可以根据个人口味适量加入其他调料，如豆瓣酱、蚝油等，增加层次感。
总结：
通过以上的步骤，我们可以轻松地在家里做出食堂卤鸡腿。卤鸡腿色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，口感十分美味。而且制作过程简单易学，即使是厨艺不精的人也能轻松掌握。赶快动手试试吧，相信你一定能做出一道美味的食堂卤鸡腿！
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