正宗酸菜牛肉的做法
酸菜牛肉是一道经典的川菜，以其酸辣可口而闻名。今天，我将与大家分享一道家常菜谱，教你如何制作正宗的酸菜牛肉。无论你是川菜爱好者还是想尝试新口味的人，相信这道菜肴会给你带来美味的享受。
材料准备
– 牛肉：500克
– 酸菜：适量
– 干辣椒：适量
– 姜蒜：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 盐：适量
– 白胡椒粉：适量
– 鸡精：适量
– 葱花：适量
– 食用油：适量
步骤一：准备工作
1. 将牛肉切成薄片，放入碗中加入适量料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 酸菜洗净切碎，姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
步骤二：炒制酸菜
1. 热锅冷油，倒入适量食用油，加入姜蒜末和干辣椒段炒香。
2. 加入酸菜翻炒均匀，炒至酸菜变软出香味。
3. 加入适量的盐和少许糖，继续炒匀，关火备用。
步骤三：炒制牛肉
1. 热锅冷油，倒入腌制好的牛肉片，快炒至变色。
2. 加入之前炒制好的酸菜，继续翻炒均匀。
3. 加入适量的生抽和少许糖，调整味道。
4. 炒至牛肉熟透，关火。
步骤四：出锅装盘
1. 将炒好的酸菜牛肉装盘，撒上葱花作为装饰。
2. 酸菜牛肉可以搭配米饭或面条食用，口感更佳。
小结
通过以上步骤，我们成功制作了一道正宗的酸菜牛肉。牛肉的嫩滑与酸菜的酸辣交融在一起，给人带来了独特的口感享受。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的美味选择。快来动手尝试一下吧，相信你会爱上这道美味的川菜！
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