辣子里面灌肉馅的做法(家常川菜，辣到爆的口感，超级下饭)
关键词：辣子里面灌肉馅的做法
文章内容：
一、前言
辣子里面灌肉馅是一道家常川菜，以其辣到爆的口感和超级下饭的特点而受到广大食客的喜爱。今天，我将为大家分享一下这道美味佳肴的制作方法。准备好你的食材和厨具，跟着我一起来烹饪吧！
二、准备食材
1. 辣椒：选用辣度适中的红尖椒，切成两段备用；
2. 猪肉馅：选择肥瘦相间的猪肉，切成细蓉备用；
3. 葱姜蒜：分别切成末备用；
4. 食用油：用于炒制食材的油脂；
5. 盐、鸡精、料酒：用于调味的调料。
三、步骤详解
1. 将切好的红尖椒两段用刀轻轻剞开，然后挤压椒内的籽和白色部分，使其成为空心的辣椒壳；
2. 将切好的猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、鸡精和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟；
3. 取一个辣椒壳，用手指将辣椒壳内的空间撑大，然后将腌制好的猪肉馅填入辣椒壳内，填充至八分满即可；
4. 热锅凉油，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香；
5. 将填好肉馅的辣椒壳放入锅中，小火慢炖，翻煎至两面微黄；
6. 加入适量的盐和鸡精，继续翻煎片刻，使肉馅熟透；
7. 加入适量的料酒，翻炒均匀，使肉馅入味；
8. 最后，加入适量的辣椒粉，炒匀即可。
四、小贴士
1. 辣子里面灌肉馅的辣椒壳可以根据个人口味选择辣度适中或辣度较高的辣椒品种；
2. 炒制辣子里面灌肉馅时，火候要掌握好，以免炒糊或炒生；
3. 可以根据个人喜好添加一些其他调料，如花椒粒、八角等，增加口感的层次感。
五、总结
辣子里面灌肉馅是一道家常川菜，制作简单，口感辣到爆，非常下饭。通过将肉馅填充到辣椒壳内，使得肉馅和辣椒完美结合，既保持了辣椒的香辣味道，又增加了肉馅的鲜嫩口感。希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，享受辣到爆的口感和超级下饭的美食体验！
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