肉末茄子家常做法简单(下厨房必备，快手菜谱分享)
肉末茄子是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，是下厨房必备的一道快手菜谱。今天，我将为大家分享一下肉末茄子的家常做法，让大家能够轻松地在家中制作出美味的肉末茄子。
一、准备食材
制作肉末茄子的食材非常简单，只需要准备好以下材料：
– 茄子：2根
– 猪肉末：200克
– 葱姜蒜：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 盐：适量
– 白糖：适量
– 鸡精：适量
– 植物油：适量
二、制作步骤
1. 茄子的处理
– 将茄子洗净后切成段状，然后再切成块状。
– 将切好的茄子块放入盐水中浸泡片刻，去除苦味。
– 沥干水分后备用。
2. 肉末的处理
– 将猪肉末放入碗中，加入料酒、生抽，搅拌均匀腌制片刻。
3. 炒制肉末茄子
– 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。
– 加入腌制好的肉末，翻炒至变色。
– 放入茄子块，继续翻炒均匀。
– 加入适量的盐、白糖和鸡精，调味均匀。
– 倒入适量的水，盖上锅盖，焖煮片刻，直至茄子变软烂，汤汁浓稠即可。
三、小贴士
1. 茄子的选购
– 选择外皮光滑、色泽鲜亮的茄子，质地坚实，没有破损。
– 茄子的大小不宜过大，以保证炒制时熟透均匀。
2. 茄子的处理
– 切好的茄子块可以先放入盐水中浸泡片刻，去除苦味，也可以直接炒制。
– 炒制前将茄子块沥干水分，可以避免炒出过多的水，影响口感。
3. 肉末的腌制
– 腌制肉末时，可以加入一些料酒和生抽，能够去腥提鲜，增加肉末的香味。
4. 炒制技巧
– 炒制肉末茄子时，火候要适中，避免茄子炒糊。
– 炒制过程中，可以根据个人口味调整盐、糖和鸡精的用量。
四、总结
通过以上的步骤，我们就可以制作出一道美味的肉末茄子了。这道菜色香味俱佳，肉末的鲜嫩与茄子的绵软相得益彰，是一道下饭的好菜。而且，制作过程简单，不需要太多的烹饪技巧，适合新手厨师和忙碌的上班族。希望大家在家中尝试制作这道肉末茄子，享受美食的同时也能感受到烹饪的乐趣。祝大家做菜愉快，用餐愉快！
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