老式酥皮月饼做法
作为传统中秋节的代表美食,月饼一直以来都备受人们的喜爱。而在众多的月饼种类中,老式酥皮月饼因其独特的口感和独特的制作工艺而备受青睐。下面就为大家介绍一下老式酥皮月饼的制作方法。
一、准备材料
1. 月饼馅料:根据个人口味选择豆沙、莲蓉、五仁等馅料;
2. 酥皮材料:低筋面粉、植物油、糖粉、盐;
3. 其他材料:蛋黄液。
二、制作酥皮
1. 准备一个大碗,将低筋面粉、植物油、糖粉和盐放入碗中,用手搅拌均匀,直至形成颗粒状的面糊;
2. 将面糊揉成面团,注意不要揉得过度,以免影响最后的口感;
3. 将揉好的面团放入保鲜膜中,静置30分钟,让面团充分松弛;
4. 将松弛好的面团分割成适量的小剂子,每个小剂子用手掌压扁;
5. 用擀面杖将小剂子擀成薄片,然后将薄片卷起来;
6. 将卷好的面片放入冰箱冷冻30分钟,使其更加酥脆。
三、包馅
1. 取出冷冻的面片,将其擀成薄片;
2. 将月饼馅料分割成适量的小球,放在薄片上;
3. 将薄片包裹住馅料,用手捏紧封口处,确保馅料不会溢出;
4. 将包好馅的酥皮月饼放在烤盘上,刷上蛋黄液,用刀在月饼表面刻上花纹。
四、烘烤
1. 将刷好蛋黄液的月饼放入预热好的烤箱中,以180度的温度烘烤15分钟;
2. 烘烤过程中,可以适当转动烤盘,以保证月饼受热均匀;
3. 烘烤完成后,取出月饼,放在室温下自然冷却。
五、保存
1. 完全冷却后的月饼放入密封盒中,放置在阴凉干燥处保存;
2. 月饼最好在制作后放置一段时间,以便口感更佳。
老式酥皮月饼制作过程虽然稍显繁琐,但是通过认真的操作和细心的呵护,你一定能制作出美味可口的老式酥皮月饼。无论是自己享用还是馈赠亲友,都能带给人们一份浓浓的中秋情意。快来动手制作吧!
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