老式焖茄子(经典家常菜谱)
老式焖茄子是一道经典的家常菜，以其独特的口感和丰富的味道而闻名。它的制作过程简单易行，下面将为大家介绍一份传统的老式焖茄子的做法。
材料：
- 茄子 500克
- 猪肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
步骤一：准备工作
1. 将茄子洗净，切成长条状备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
步骤二：焯水
1. 烧一锅开水，加入少许盐和食用油。
2. 将切好的茄子放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，以茄子变软为准。
3. 捞出焯好的茄子，沥干备用。
步骤三：炒制
1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
2. 加入猪肉末炒熟。
3. 加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入焯好的茄子翻炒均匀。
5. 加入生抽、料酒、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
步骤四：出锅
1. 焖煮好的茄子出锅装盘，撒上葱花作为装饰即可。
2. 可根据个人口味加入适量的辣椒油增加风味。
这道老式焖茄子制作简单，口感独特，香味扑鼻。茄子煮熟后酱汁入味，肉末的鲜香与茄子的鲜嫩相融合，给人一种回味无穷的感觉。无论是搭配米饭还是面条，都是一道美味的佳肴。
大家可以根据自己的口味调整烹饪过程中的调料用量，增加或减少辣椒油的使用，来达到更符合自己口味的效果。希望大家都能尝试一下这道经典的家常菜，享受美食带来的快乐！
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